Cómo cocinar verduras sin perder nutrientes

Escrito por ehow contributor | Traducido por lorena perez
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Cómo cocinar verduras sin perder nutrientes
Hay maneras de cocinar las verduras que mantienen la mayor parte de sus vitaminas y minerales. (vegetables image by cherie from Fotolia.com)

Dietistas, médicos y medios de comunicación parecen estar constantemente recordándonos que tenemos que comer verduras por sus nutrientes, antioxidantes y poderes que combaten la enfermedad. Pero muchas veces cuando cocinamos las verduras, perdemos los nutrientes que estamos tratando de agregar a nuestra dieta. Afortunadamente, hay maneras de cocinar las verduras que mantienen la mayor parte de sus vitaminas y minerales.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Instrucciones

  1. 1

    Compra los productos más frescos disponibles. Las verduras comienzan a perder los nutrientes en el momento de su recolección. Echa un vistazo a la feria local en búsqueda de la más fresca.

  2. 2

    Guarda las verduras correctamente. Consulta la sección Recursos para obtener instrucciones sobre cómo almacenar los diferentes tipos de verduras.

  3. 3

    Cocina las verduras poco después de haberas comprado. Cuanto más tiempo permanezcan en el refrigerador, más nutrientes perderán.

  4. 4

    Lava las verduras, pero no las dejes en remojo. El agua se lleva los nutrientes.

  5. 5

    Cocina las verduras con muy poca agua. Saltearlas, cocinarlas en el microondas o al vapor son las mejores maneras de preservar sus beneficios naturales.

Consejos y advertencias

  • Las verduras congeladas tienen tantos nutrientes como las verduras frescas. A menudo son congeladas poco después de ser elegidas, por lo que están llenas de nutrientes.
  • Para cocinar las verduras al vapor sin una vaporera, coloca tenedores baratos en el fondo de una olla. Pon un poco de agua, pero no la suficiente como para que sobresalga a los tenedores. Coloca las verduras en la parte superior del tenedor y cocínalas al vapor.
  • Pon el agua que queda después de cocer al vapor en una sopa o salsa, para aprovechar todas las vitaminas y los minerales lixiviados durante la cocción.

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