Cuánto tiempo asar una colita de cuadril

Escrito por barbara bean-mellinger | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cuánto tiempo asar una colita de cuadril
Es importante precalentar tu parrilla, como lo harías con tu horno. (Coal for barbecue image by Nikolay Okhitin from Fotolia.com)

El tiempo que tarda en cocinarse una colita de cuadril depende de su tamaño y de qué tan cocida te gusta tu carne. La colita de cuadril puede cocinarse entera o cortada en tiras. Cualquiera sea el tamaño de tu colita de cuadril, estará más jugosa, más tierna y más sabrosa si está cocida a medio punto que si está completamente cocida.

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Tiras

Las tiras de colita de cuadril se cocinan 8 a 10 minutos para que estén muy jugosas y 12 a 14 minutos para obtener una cocción media. Este es el tiempo total de cocción, así que cocínalas la mitad de tiempo de cada lado, 4 a 5 minutos de cada lado, para que estén muy jugosas y 6 a 7 minutos de cada lado para obtener una cocción media.

Pieza entera

El tiempo de cocción de la colita de cuadril entera depende de su peso y la forma. Para una de peso promedio, 2 lb (910 gramos) y 2 pulgadas (50 cm) de grosor, cocina la pieza entera 20 o 30 minutos de un lado. Gira la colita de cuadril y continúa cocinándola hasta lograr una temperatura interna de 140º F (60º C), medida con un termómetro para carne. Controla su temperatura interna luego de haberla cocinado por unos 10 minutos aproximadamente. Deja que repose por 10 minutos antes de cortarla.

Gas o carbón

Utiliza el método indirecto si estás asando con carbón. Si estás utilizando una parrilla a gas, tu tiempo de cocción debería ser más corto, así que controla las colitas de cuadril para que no se cocinen de más. Aléjalas de la llama si la carne se está oscureciendo mucho y muy rápido, y déjalas que se cocinen hasta que estén hechas a tu gusto.

Tu parrilla

Cada parrilla es diferente. El tiempo que tarde tu colita de cuadril en cocinarse depende parcialmente en tu parrilla y la manera en que la cocinas. Si sabes que generalmente la asas en menos tiempo de lo que tus recetas sugieren, asume que tu colita de cuadril se cocinará más rápido también. Controla tu carne antes de que debiera estar hecha cuando estés cocinando una colita de cuadril por primera vez. Presta atención de cuánto tiempo tarda en cocinarse la primera vez que la haces y utilízalo como guía para la próxima vez que cocines colitas de cuadril.

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