Cómo cultivar Aspergillus Niger

Escrito por grace grimm | Traducido por karolynne gardim
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Introducción
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    Cómo cultivar Aspergillus Niger

    El aspergillus niger (A. niger) es un hongo muy común, se encuentra en el suelo y la vegetación en descomposición en todo el mundo. Es utilizado en la industria alimentaria para producir una serie de enzimas y ácidos para usar en los alimentos procesados​​. También tiene un uso tradicional en la fermentación de té Pu-erh. El aspergillus niger es a veces confundido con el hongo Stachybotrys, conocido como "moho negro" y se asocia con problemas de salud interior, pero rara vez está asociado con problemas de la salud humana y no es considerado un patógeno importante.

    El crecimiento de tu cultivo de moho en cápsulas de petri esterilizadas protege los hongos del interés de los competidores y las bacterias. (Bacteria Colonies image by ggw from Fotolia.com)

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    Obtén un cultivo de aspergillus niger. La colección de cultivos del servicio de investigación de agricultura del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos mantiene varias cepas de aspergillus niger y las distribuye con fines de investigación sin costo alguno (ver Recursos).

    Obtén un cultivo de aspergillus niger. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

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    Combina 39 gramos (0,09 lb) de agar de dextrosa de papa deshidratada y 1 litro (0,26 gal) de agua en una cubeta de precipitación limpia. Calienta la mezcla hasta que el agar esté disuelto completamente, removiendo ocasionalmente con una varilla de vidrio esterilizada. Si una autoclave está disponible, esteriliza la mezcla durante 15 minutos a 15 PSI.

    Cubeta de precipitación. (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

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    Retira del fuego. Cuando el agar se haya enfriado a aproximadamente 45 grados C (113 ºF), viértelo en cápsulas petri esterilizadas y deja asentar. Una vez que las cápsulas se hayan asentado, pueden ser utilizadas o refrigeradas para su uso futuro. Al refrigerar, almacenar las cápsulas de petri preparadas al revés con el agar en la mitad superior de la cápsula. Esto evita a la condensación de gotear hacia abajo y contaminar la superficie de crecimiento.

    Retira del fuego. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

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    Inocula el agar con el aspergillus frotando un hisopo conteniendo el cultivo a través de la superficie del agar. Almacena la cápsula petri inoculada boca abajo a 25 grados C (77 ºF) con el agar en la superficie superior. Una colonia importante de hongo tardará de 5 a 7 días para desarrollarse.

    Una colonia importante de hongo tardará de 5 a 7 días para desarrollarse. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

  • Lista de verificación

    Algunos cosas que podrías necesitar

    • Cultivo madre de aspergillus niger
    • Agar de la dextrosa de papa deshidratada
    • Una cubeta de precipitación
    • Una varilla de vidrio
    • Autoclave (opcional)
    • Un termómetro
    • Cápsulas petri esterilizadas
  • Más información

    Consejos y advertencias

    El agar de la dextrosa de la papa está disponible fácilmente en forma deshidratada, pero también puedes hacer la tuya propia. Hierve 300 gramos (0,66 lb) de papas sin pelar, en rodajas, limpias, durante 30 minutos. Cuela el caldo de papa resultante a través de una gasa y añade agua destilada para producir un volumen total de 1 litro (0,26 gal) de caldo. Añade 20 gramos (0,04 lb) de cada uno de dextrosa y agar en polvo y calienta como se describió anteriormente. Las cápsulas de petri de agar de la dextrosa de papa también están disponibles si las instalaciones del laboratorio son limitadas, pero las cápsulas preparadas son más caras.

    La mayoría de las cepas de aspergillus niger, especialmente aquellas utilizadas en la industria alimentaria, tienen un historial de uso seguro. Sin embargo, unas pocas cepas específicas pueden suscitar reacciones alérgicas en algunas personas. Toma en cuenta la historia de la cepa específica con la que estás trabajando.

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