Cómo cultivar yacón

Escrito por ehow contributor | Traducido por agos cillo
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Introducción
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    Cómo cultivar yacón

    El yacón es una hortaliza de América del Sur parecida al apio y manzana. Se caracteriza por su alto contenido de fibra y es baja en calorías. El yacón es un miembro de la familia del girasol y tiene grandes flores amarillas; también desarrolla tubérculos crujientes y jugosos y se puede comer en una gran variedad de formas. Si quieres cultivar yacón, necesitarás un clima cálido y paciencia.

    Entérate de cómo cultivar yacón. (manzana image by Marco Antonio Fdez. from Fotolia.com)

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    Asegúrate de que el suelo sea próspero para cultivar yacón. Necesitas humedad constante y calor moderado. Las propias plantas necesitan un prolongado ciclo de cultivo, seis o siete meses, antes de que los tubérculos se formen en otoño. Estas plantas no crecerían bien en áreas extremadamente frías por las heladas.

    Asegúrate de que el suelo sea próspero para cultivar yacón. (plantas image by Angel Petrovici from Fotolia.com)

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    Solicita pequeñas plantas en maceta para colocar en el suelo o iniciar tus propios cultivos; en la primavera debes dividir las plantas existentes y los tubérculos. Coloca las plantas de 3 a 4 pies (0,90 a 1,21 m) de distancia, añade compost y agua cuando estén secas. El yacón puede crecer de 5 a 7 pies (1,52 a 2,13 m) de altura, pero sólo producirá pequeñas flores amarillas en climas más cálidos.

    El yacón sólo producirá flores amarillas en climas muy cálidos. (flores amarillas image by nuryudijes from Fotolia.com)

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    Ten paciencia. La cosecha no vendrá el primer año porque el yacón tiene que ajustarse a las condiciones meteorológicas. Pero después de hacerlo, puedes esperar una gran cosecha, casi el triple que la de patatas. Con el cuidado general, tendrás una planta casi libre de plagas y enfermedades.

    Con el cuidado general, tendrás una planta casi libre de plagas y enfermedades. (Planta image by Minoru from Fotolia.com)

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    Pon paja alrededor de la base de las plantas en otoño, antes de la primera helada, para proteger los tubérculos. No coseches los tubérculos y las coronas hasta la primera helada porque matarás las partes superiores de las plantas, pero hazlo antes de que la tierra se haya congelado. A continuación, retira todo el sistema radical de la tierra, toma los tubérculos de las copas y ponlas al sol durante un par de semanas.

    Pon paja alrededor de la base de las plantas en otoño, antes de la primera helada, para proteger los tubérculos. (plantas image by Angel Petrovici from Fotolia.com)

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    Almacena la corona en la turba o sueltas en tubos, como lo harías con las patatas, hasta principios de la primavera. A continuación, puedes partir las secciones que tengan brotes verdes y plantarlos cada uno en su propia maceta para que crezcan plantas nuevas en la próxima temporada. Si los tubérculos de yacón se almacenan bien en un sótano fresco y seco, su dulzura aumenta naturalmente. Se pueden comer hasta ocho meses después de la cosecha.

    Los tubérculos de yacón se pueden comer hasta ocho meses después de la cosecha. (PATATA image by cancer741 from Fotolia.com)

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    Consejos y advertencias

    Para un buen tratamiento, corta los tubérculos pelados de yacón en trozos pequeños y saltéalos en mantequilla hasta que el azúcar natural empiece a caramelizarse. Colócalos junto con puré de patatas y espolvorea con un poco de perejil fresco. Los tubérculos yacón también se pueden comer crudos (frescos o secos), al vapor, al horno, asados o en jugo.

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