Cómo hacer un extracto de stevia

Escrito por ehow contributor | Traducido por carlos alberto feruglio
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Cómo hacer un extracto de stevia
Endulza tus bebidas con stevia. (Jupiterimages/Creatas/Getty Images)

La stevia es una hierba arbustiva que se cultiva por su capacidad para añadirle un sabor dulce a los alimentos sin aportarles calorías. Aunque puedes utilizar las hojas secas de esta hierba para añadirle un dulzor suave a las bebidas, el extracto de las hojas es mucho más dulce que el azúcar y puede extender tu suministro de este producto. El extracto no tiene calorías y es tan potente que puedes endulzar tus recetas sin diluirlas con líquidos innecesarios.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Stevia
  • Alcohol de grano
  • Vodka
  • Un recipiente con tapa
  • Una estopilla
  • Un filtro de café

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Instrucciones

    Instrucciones

  1. 1

    Cosecha la stevia en la mañana cuando contiene más cantidad de aceites esenciales. Debes utilizar una planta que haya sido cultivada sin pesticidas, ya que el proceso de extracción concentra los productos químicos indeseables. Lava las hojas y los tallos, y elimina cualquier parte marrón que encuentres.

  2. 2

    Pica las hojas y los tallos en trozos grandes. Debes preparar la suficiente cantidad de stevia fresca para llenar dos tazas medidoras en las que el contenido no quede demasiado apretado.

  3. 3

    Combina la stevia con una taza de alcohol de grano transparente o vodka. Puedes utilizar un vodka con sabor cítrico o a pera para lograr una mayor variedad.

  4. 4

    Dejala que la mezcla se macere durante la noche en un recipiente con tapa, pero no más de 48 horas. La infusión excesiva aumenta la amargura. Revuelve o agita suavemente la mezcla varias veces mientras se macera.

  5. 5

    Cuela la mezcla de alcohol y stevia a través de una estopilla o de un filtro de café para quitar la materia de la planta. La mezcla debe tener un color verdoso.

  6. 6

    Lleva el extracto de stevia a un hervor a fuego medio bajo durante 30 minutos. Esto evapora el alcohol y concentra el extracto.

  7. 7

    Puedes almacenar el extracto en el refrigerador hasta por tres meses. Debes disolverlo a gusto, antes de usarlo con agua.

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