Cómo preparar cidra confitada

Escrito por esperance barretto | Traducido por ehow contributor
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Cómo preparar cidra confitada
(Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La cidra es una fruta amarilla y fragante de forma alargada de la cual hay diferentes variedades en muchas regiones mediterráneas, latinoamericanas y asiáticas. Este cítrico casi no contiene nada de fruta y es apreciado por su cáscara gruesa y carnosa. Las cáscaras de la cidra se preparan confitada y se utilizan como ingredientes de muchos postres y productos horneados como los pasteles frutales, los panes de pasas de uvas y los chocolates. Puedes peparar cidra confitada con la misma técnica que se utiliza para preparar la cáscara confitada de los cítricos.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Una toalla de cocina
  • Una cacerola
  • Una espátula
  • 3 tazas de azúcar granulada
  • 17 oz. (0,50 litros) de agua
  • Una bandeja para hornear
  • Papel pergamino

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Instrucciones

  1. 1

    Lava dos cidras con agua corriente en un recipiente. Desecha el agua y seca las cidras con una toalla de cocina. Córtalas en mitades. Usa una cuchara para aflojar la cáscara de la pulpa. Desecha la pulpa y corta la cáscara en cubos de 1/2 pulgada (1,57 centímetros).

  2. 2

    Blanquea las cáscaras de la cidra colocándolas en una cacerola llena de agua. Coloca la cacerola a calentar a fuego medio y deja que el agua hierva durante 30 minutos o hasta que las cáscaras queden traslúcidas y blandas. Apaga el fuego y cuela las cáscaras de cidra.

  3. 3

    Añade 3 tazas de azúcar granulado y 17 oz. (0,50 litros) de agua en la cacerola. Mezcla bien el azúcar con el agua y la cáscara de cidra. Pon a calentar a fuego medio y cocina durante media hora o hasta que el jarabe de azúcar se espese y se reduzca a menos de la mitad de su volumen. Revuelve suavemente la mezcla cada tanto con una espátula para evitar que las cáscaras se peguen al fondo de la cacerola.

  4. 4

    Apaga el fuego y deja que las cáscaras se enfríen en el jarabe durante 1 hora. Usa una cuchara para colocar todas las cáscaras confitadas a secar sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Deja que se sequen durante 12 horas.

  5. 5

    Quita el exceso de azúcar de las cáscaras de cidra. Úsalas como prefieras o guárdalas en un recipiente hermético.

Consejos y advertencias

  • Puedes conservar las cáscaras confitadas de cidra a temperatura ambiente durante aproximadamente un mes o, en el refrigerador hasta por seis meses.

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