Cómo hacer jugo de frambuesa concentrado

Escrito por ann white | Traducido por marcela carniglia
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Cómo hacer jugo de frambuesa concentrado
Disfruta del jugo de frambuesas todo el año. (Goodshoot/Goodshoot/Getty Images)

Con el enlatado moderno y los procesos de destilación, el jugo casero puede disfrutarse durante todo el año como un concentrado, sin la molestia de la congelación.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Frambuesas
  • Cucharones y cucharas grandes
  • Edulcorante (opcional)
  • Coladores
  • Una olla grande (al menos de 16 cuartos (15,2 litros))
  • Una agarradera de frasco
  • Un enlatador con baño de agua
  • Frascos para enlatar de vidrio
  • Tapas y anillos para frascos

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Instrucciones

  1. 1

    Determina cuanto concentrado deseas y calcula la cantidad de fruta necesaria. Necesitaras 3,5 libras (1,5 kilos) de fruta cada cuarto (0,95 litros) de concentrado.

  2. 2

    Recoge o compra tus frambuesas.

  3. 3

    Esteriliza los frascos usando la opción de esterilizar del lavaplatos o hirviéndolos en agua durante 10 minutos.

  4. 4

    Esteriliza las tapa colocándolas en una olla de calor pero no en agua hirviendo durante cinco minutos y usa un levantador de tapa magnético para retirarlas de la olla.

  5. 5

    Lava las frambuesas.

  6. 6

    Coloca las frambuesas en una olla y llénala con suficiente agua como para cubrirlas. El agua destilada es ideal ya que no afecta el sabor natural de las frambuesas.

  7. 7

    Enciende la estufa a fuego medio a alto y coloca la olla sobre la estufa.

  8. 8

    Revuelve las bayas a menudo, caliéntalas hasta que la mezcla hierva.

  9. 9

    Reduce el fuego y hiérvelas durante 10 minutos.

  10. 10

    Coloca las bayas cocidas y blandas en un colador de jugo o para más jugo utiliza un molino de alimentos primero y luego cuela el jugo en un colador. Usa otro bol u olla para atrapar el contenido.

  11. 11

    Si vas a agregar edulcorante, vierte el jugo de vuelta en la olla y agrégale el edulcorante. Lleva el jugo a hervir, revolviendo constantemente.

  12. 12

    Llena los frascos hasta 1/4 de pulgada (0,63 cm) de la parte superior.

  13. 13

    Coloca la tapa y el anillo en la parte superior y ciérralo firmemente para formar un sello.

  14. 14

    Usando una pinza, coloca los frascos en agua hirviendo y mantenlos cubiertos con al menos dos pulgadas (5,08 cm) de agua.

  15. 15

    Si usas frascos de un cuarto (0,95 litros) o una pinta (0,47 litros), mantenlos en el agua durante 10 minutos. Si usas frascos de 1/2 galón (1,89 litros), llevan 15 minutos. Retíralos y enfríalos.

  16. 16

    Almacénalos en un lugar oscuro y fresco hasta por un año.

Consejos y advertencias

  • Los frascos y los líquidos están muy calientes, así que siempre usa las herramientas apropiadas como abrazaderas, agarraderas y guantes para horno.
  • Evita el enlatado de líquidos cerca de los niños pequeños o las mascotas.

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