¿Cómo puedo envasar duraznos para ser usados posteriormente en pasteles?

Escrito por nina joiner | Traducido por paula santa cruz
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¿Cómo puedo envasar duraznos para ser usados posteriormente en pasteles?
Envasa los duraznos frescos en casa para usarlos más tarde en pasteles. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

Los pasteles fritos de frutas son deliciosos y simples de hacer. Sin embargo, encontrar duraznos frescos puede ser difícil y costoso, especialmente fuera de temporada. Los duraznos enlatados que se compran en el supermercado pueden ser usados como sustitutos de los frescos, pero son procesados y pueden estar llenos de aditivos poco saludables. Hacer tus propios duraznos en conserva es una alternativa más barata y más saludable que te permite guardarlos por hasta 12 meses. Compra unos duraznos bien maduros y reserva un tiempo para envasarlos, esto te permitirá poder usarlos posteriormente en pasteles.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 11 libras (5 kg) de duraznos frescos
  • 3 gramos de ácido ascórbico en polvo
  • 1 galón (4 litros) más 6 1/2 tazas de agua
  • 3/4 taza de azúcar
  • Frascos con tapa

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Instrucciones

  1. 1

    Usa duraznos maduros.

  2. 2

    Lávalos con agua fría.

  3. 3

    Coloca los duraznos en agua hirviendo por 30 a 60 segundos para ayudar a aflojar la piel y hacerla más fácil de quitar.

  4. 4

    Retira cuidadosamente los duraznos del agua hirviendo y colócalos en agua con hielo para detener el proceso de cocción.

  5. 5

    Pela los duraznos.

  6. 6

    Córtalos en mitades y retira los carozos. Córtalos si lo prefieres.

  7. 7

    Haz una solución de ácido ascórbico. Usa 3 gramos de ácido ascórbico en polvo en 1 galón (4 litros) de agua fría.

  8. 8

    Coloca los duraznos en la solución de ácido ascórbico para evitar que se tornen marrones.

  9. 9

    Haz un almíbar para envasar los duraznos usando 6 1/2 taza de agua y 3/4 taza de azúcar. Hierve el agua y agrégale el azúcar hasta que tome una consistencia de jarabe.

  10. 10

    Coloca el almíbar en una olla grande. Agrega los duraznos cortados al líquido y llévalos a hervor. Retira la olla de la fuente de calor.

  11. 11

    Llena los frascos con la fruta y el líquido calientes. Deja un espacio libre de 1/2 pulgada (1,25 cm) en la parte superior del frasco.

  12. 12

    Pon las tapas sobre los frascos y enrosca los anillos de envasado.

  13. 13

    Coloca los frascos en un baño de agua caliente. Hiérvelos por 15 a 25 minutos.

  14. 14

    Retira cuidadosamente los frascos del baño de agua caliente y déjalos enfriar toda la noche.

  15. 15

    Quita el anillo del frasco. Etiquétalo y guárdalo en un lugar oscuro y fresco.

  16. 16

    Usa los duraznos para tu receta de pastel de frutas favorita.

Consejos y advertencias

  • Controla para asegurarte de que tus frascos estén sellados luego de haber sido procesados. Los que no han sido sellados deben ser refrigerados y usados en el transcurso de una o dos semanas.

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