Cómo hacer un jugoso lomo a la pimienta

Escrito por thomas mcnish | Traducido por cp mérida
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Cómo hacer un jugoso lomo a la pimienta
Aprende cómo hacer fácilmente un jugoso bistec a la pimienta. (Zedcor Wholly Owned/PhotoObjects.net/Getty Images)

La carne vacuna está arraigada en la cultura americana y la carne para bistec es un ejemplo de ello. Hay diferentes cortes de carne y grados variables. El grado más alto es esencial, seguido por elección y luego por la selección. Con el fin de obtener un jugoso corte de carne, escoge un corte que sea bueno por el sabor y la ternura, como el filete mignon o el rib-eye; el corte Nueva York, lomo o T-bone también están entre las opciones adecuadas. Manténte alejado de los filetes de cuartos delanteros y flancos, ya que estos tienden a ser cortes más duros.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Una sartén para freír
  • Un molinillo de pimienta negra fresca
  • Sal
  • Un termómetro de carne

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Instrucciones

  1. 1

    Compra un corte de carne que sea alrededor de 1/2 pulgada (1,2 cm) de grosor. Consigue el grado más alto posible, siendo el esencial el más alto, seguido por la elección y luego por la selección.

  2. 2

    Precalienta una sartén a alta temperatura. Mientras que la sartén se está calentando, muele un poco de pimienta negra fresca directamente sobre la carne. Añade una pizca de sal, pero no demasiado, ya que puede secar la carne haciendo que se pierda jugosidad.

  3. 3

    Voltea la carne de nuevo y repite el proceso de sazonar con sal y pimienta.

  4. 4

    Coloca la carne en la sartén precalentada. Deja que se dore durante unos minutos, no más de cinco. No permitas que la parte superior de la carne se dore, ya que esto es una indicación de que cada vez está más seca. Da la vuelta al bistec.

  5. 5

    Permite al lado opuesto de la carne que se dore por unos minutos, de nuevo, no más de cinco. Inserta un termómetro de carne en la carne para asegurarte de que está listo. Un bistec rojo estará hecho a 125 grados Fahrenheit (52 grados Centígrados), un filete medio crudo estará de 130 a 135 grados (54 a 57 grados Centígrados), un bistec medio tendrá de 140 a 145 grados (60 a 63 grados Centígrados), uno medio estará a 150 a 155 grados (66 a 68 grados Centígrados) y un filete bien cocido estará a160 grados (71 grados Centígrados) internos.

  6. 6

    Retira la carne de la sartén cuando haya alcanzado el punto de cocción deseado y sírvelo.

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