Comida

Cómo limpiar un pulpo

Escrito por victoria martin | Traducido por marcela carniglia
Cómo limpiar un pulpo

John Foxx/Stockbyte/Getty Images

El pulpo ha sido una fuente de marisco para las culturas mediterráneas y asiáticas por siglos, y puede ser encontrado en recetas de cocina en Italia, Grecia y Japón. Si compras pulpo congelado, probablemente no tendrás que limpiarlo. Si compras un pulpo en la carnicería o en el mercado de mariscos, elige uno que al tocarlo sientas los tentáculos pegajosos que es la garantía de su frescura. Solo debería llevarte 10 minutos limpiarlo preparándolo para cocinar.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un pulpo sin cocinar
  • Un jabón
  • Agua caliente
  • Una esponja
  • Un cuchillo de cortar
  • Una tabla de cortar
  • Agua fría

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Instrucciones

  1. 1

    Lava tu superficie de trabajo y tus manos con agua caliente y jabón antes de manipular el pulpo. Mantén el pulpo a baja temperatura para evitar su deterioro. Lávalo con agua fría y sécalo con palmaditas y una toalla limpia.

  2. 2

    Coloca el pulpo sobre una tabla de cortar para que esté en una superficie plana. Remueve sus ojos y descártalos.

  3. 3

    Remueve el pico cortándolo de su lugar en los tentáculos.

  4. 4

    Vacía el contenido de la cabeza del pulpo, teniendo cuidado de no romper alguno de los órganos al removerlos. Lava el interior de la cabeza con agua fría.

  5. 5

    Retirar la piel de la cabeza es opcional. Se vuelve púrpura oscuro luego de que la cocines. Lava el pulpo otra vez y sécalo con palmaditas.

  6. 6

    Corta la cabeza y las patas del pulpo del tamaño que necesite tu plato.

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