Cómo preparar extracto de levadura

Escrito por paul lin | Traducido por nieves fragola
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Cómo preparar extracto de levadura
El extracto de levadura se puede encontrar en la levadura que se añade al pan para que eleve en el horno. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El extracto de levadura puede ser utilizado para dar un gusto único y sabroso, y aditivos alimentarios al pan, tostadas y otros productos comestibles, tales como los encontrados en los frascos de Marmite y Vegemite. El proceso de separación de la levadura resulta de la eliminación del contenido celular de la misma, lo que le da al extracto su pleno sabor. Ya sea que estés utilizando extracto para condimentar alimentos o para estudiar el cultivo bacteriano de la levadura, los procesos de preparación de la levadura de panadería para la separación de la levadura líquida de las partículas sólidas son similares.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Olla de acero
  • Una libra (453,59 gramos) de levadura de panadería
  • 500 ml de agua
  • Colador
  • Batidora

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca una libra (453,59 gramos) de levadura de panadería en una olla de acero. Asegúrate de que ésta tenga tapa para garantizar la eficacia del proceso de extracción.

  2. 2

    Vierte 500 ml de agua destilada en la olla de acero y cubre la solución con la tapa.

  3. 3

    Coloca la olla sobre una estufa y deja que la temperatura caliente la solución durante 24 horas a una temperatura de 122 grados Fahrenheit (50 grados Celsius)

  4. 4

    Continúa revolviendo la solución ligeramente cada hora durante todo el período de 24 horas.

  5. 5

    Apaga la estufa y deja que el extracto de levadura se enfríe durante dos a tres horas antes de intentar separar el líquido del sólido. Si realizas el proceso correctamente, deberías poder ver la separación de los trozos sólidos de la levadura líquida en dos capas distintas.

  6. 6

    Usa un colador para separar los sólidos del líquido. La porción líquida de la solución es el extracto de levadura.

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