Cómo tiernizar la carne con bicarbonato de sodio

Escrito por ehow contributor | Traducido por frances criquet
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Cómo tiernizar la carne con bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio funciona como tiernizador de carnes. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Los restaurantes chinos parecen conseguir una textura tierna, casi sedosa en sus carnes. aún la carne de cerdo seca parece mucho más tierna de lo que la haces en casa. Los camarones toman una textura suculenta, tierna y casi crujiente. Puedes conseguir la misma carne tierna y sabrosa en casa con un tiernizador sencillo y natural, el bicarbonato de sodio.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Instrucciones

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    Prepara la carne. Este tiernizador es más efectivo con cortes pequeños. Utilízalo para tiernizar carnes rebanadas para freír o para guisos o carnitas con anticipación, o en un bistec o costilla. Si estás haciendo camarones, pélalos y quítales las venas como de costumbre.

  2. 2

    Espolvorea el bicarbonato sobre la carne cruda. Utiliza aproximadamente 1 cucharada por cada libra (450 gr) de carne. No tiene que ser exacto, porque la enjuagarás más tarde. Frota un poco el bicarbonato dentro de la carne con las manos.

  3. 3

    Deja el bicarbonato en la carne al menos una hora.

  4. 4

    Enjuaga completamente. Quieres quitar todo el bicarbonato de la superficie de la carne. Es un tiernizador, no un condimento. Estruja o escurre el exceso de agua. Sécala con servilletas de papel.

  5. 5

    Continúa con tu receta. Si debes marinar la carne es especias o salsa, comienza por ese paso.

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