Cómo hacer vinagre de manzana en casa

Escrito por g.k. bayne

El vinagre de manzana no es otra cosa que el jugo de manzana que se ha dejado fermentar y que ya no se puede tomar. Es perfecto para usar en los adherezos de las ensaladas y otros platos y se dice también que tiene características curativas para todo, desde un zarpullido en la piel hasta para bajar de peso. Hacer este vinagre en casa no es difícil y no necesita un gran equipo, aunque sí toma bastante tiempo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Jugo de manzana fresco
  • Una estopilla
  • Una banda elástica
  • Una bolsa de aire
  • Levadura para pan
  • Un tubo de sifón
  • Un frasco de vidrio

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Instrucciones

    El método antiguo

  1. 1

    Compra sólo jugo de manzana fresco, el cual puedes encontrar en los mercados que vendan productos de granja y en algunos de comidas sanas. Asegúrate de que el jugo tenga solamente manzanas, ya que cualquier aditivo, como el ácido ascórbico, evitará el crecimiento de la levadura que se necesita para hacer el vinagre.

  2. 2

    Si el jugo que compras está en una botella de plástico, pásalo a una olla de barro o un frasco de vidrio. La razón es que a medida que el vinagre trabaja se expande y el plástico se rompe.

  3. 3

    Cubre la olla o el frasco con la estopilla y asegúrala con una banda elástica.

  4. 4

    Deja que el jugo repose en un lugar oscuro por lo menos por tres meses. Las levaduras naturales del aire lo convertirán en vinagre. Prúebalo luego de transcurridos los tres meses y, si está listo, usa un tubo de sifón para reembotellar el líquido en frascos de vidrio que tengan tapas que se puedan ajustar bien. Para que se convierta en un vinagre con cuerpo, deben pasar por lo menos seis meses más.

    Método rápido

  1. 1

    Sigue el paso 1 explicado anteriormente. Si has comprado el jugo en un recipiente de plástico, cámbialo a un frasco de vidrio.

  2. 2

    Agrégale al jugo 1 cucharada de levadura de pan. Tapa el frasco y agita para distribuir la levadura en forma homogénea. Quita la tapa.

  3. 3

    Asegura a la botella una bolsa de aire del tipo de las que se usan para hacer vino. Coloca la botella en un lugar frío y oscuro y déjala ahí por lo menos durante un mes.

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    Una vez que el mes haya pasado, controla para ver si el jugo se ha convertido en vinagre. Con el tubo de sifón, traslada el vinagre a frascos de vidrio y tápalos.

Consejos y advertencias

  • Dependiendo de la temperatura, la humedad y otros factores, el vinagre de manzana puede tardar más del tiempo mencionado en hacerse. Comienza a probarlo una vez transcurridos los tiempos establecidos más arriba y continúa haciéndolo hasta que esté listo.
  • También puedes usar la levadura que se usa para fermentar los vinos para darle al vinagre un gusto más refinado.
  • El estado intermedio entre el jugo de manzana y el vinagre es un aguardiente. Esta bebida fue muy popular durante el siglo XIX y los primeros años del siglo XX.
  • Asegúrate de que todo el equipo que uses en la elaboración del vinagre esté limpio y esterilizado. Enjuaga la vasija de barro, las jarras, las botellas y las bolsas de aire con agua hirviendo antes de usarlas.

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