Cómo hacer un adobo para una pierna de cerdo
David Silverman/Getty Images News/Getty Images
La pierna de puerco o un jamón fresco necesitan un adobo ácido para hacerlos más tiernos y jugosos después de cocinarlos. El ingrediente ácido puede ser cualquier cosa desde vino hasta jugo de naranja. Cuando marines una pierna de cerdo utiliza recipientes de vidrio, esmalte o porcelana y asegúrate de que sean lo suficientemente grandes para que la carne esté parcialmente inmersa en el adobo. Planea marinarla por al menos 24 horas girándola a menudo. Un buen adobo no sólo hará más tierno un jamón fresco, sino que también le dará sabor a la carne.
Step 1
Combina todos los ingredientes en un recipiente para hornear o en una sartén para asar.
Step 2
Remueve la piel y el exceso de grasa del jamón fresco. Usa un cuchillo afilado para hacer varios cortes de 1 pulgada (2. 54 cm) por toda la pierna de puerco. Esto permitirá que el adobo penetre dentro del cerdo.
Step 3
Coloca la pierna de puerco en el adobo y cubre con una envoltura de plástico.
Step 4
Refrigera el puerco por 24 horas, girando la pierna cada 2 o 3 horas para asegurarte que todos los lados del jamón reciben igual cantidad de tiempo en el líquido.
Step 5
Remueve la pierna de cerdo del adobo justo antes de cocinar. Desecha el adobo.
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Referencias
Recursos
Consejos
- Puedes reemplazar el vino en esta receta por jugo de naranja, sidra de manzana o jugo de lima o limón.
- Si planeas rociar la pierna de cerdo mientras se cocina, haz un lote separado del adobo para usarlo para rociar.
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