Cómo marinar un costillar de ciervo

Eising/Photodisc/Getty Images

El costillar de ciervo, o lomo, es un corte del lateral de la columna del ciervo. El lomo de venado suele cortarse en filetes y asado o a la parrilla. Marinarlo le dará más sabor y tiernizará la carne. Es una práctica común marinar el lomo dos o tres veces, pero con una marinada de 12 a 24 horas conseguirá buen resultado. El venado es una carne magra que tiene muchas proteínas. Cuando tienes la suerte de tener entre tus manos un costillar de venado, marínalo y cocínalo con cuidado para conseguir el mejor sabor de este sabroso corte.

Paso 1

Combian el ajo, la salsa de soja, miel, aceite de oliva, vinagre, romero y pimienta en un pequeño recipiente. Mézclalo bien hasta que estén incorporados.

Paso 2

Coloca los filetes de venado en una bolsa de congelación grande. Vierte la marinada en la bolsa, retira el exceso de aire y cierra la bolsa.

Paso 3

Aprieta la bolsa y gírala para cubrir la carne con la marinada. Coloca la bolsa en el refrigerador y deja marinar la carne entre 12 y 24 horas.

Paso 4

Retira la carne de la marinada. Asala a fuego fuerte o a la parrilla.

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