¿Qué hace blanca a la leche?
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Cuando la vaca es ordeñada, la leche se obtiene a una temperatura de 101ºF (38ºC). Se enfria y se almacena a 40ºF (4ºC). El calcio es un ingrediente que hacer de la leche algo bueno. Ayuda a formar huesos y dientes fuertes. La vitamina D es otra vitamina requerida para producir huesos fuertes en los humanos. Está presente en la leche. La mayoría de la leche que compras en las tiendas es procesada, homogeneizada y pasteurizada. Eso significa que la leche es tratada con calor alto para matar la bacteria. La leche se mezcla para que la crema y el agua no se separen y te den leche aguosa.
Procesamiento de la leche
¿Qué hace blanca a la leche?
La leche contiene una proteína importante llamada caseína. Esto hace blanca a la leche. La crema en la leche que tiene grasa también es blanca. Esto la hace blanca que también lo sería con la grasa. La leche baja en grasa y sin grasa es menos blanca porque tienen poca grasa. Las moléculas que forman la caseína y la crema reflejan la luz. Cuando los objetos no absorben la luz, la reflejan. Esta es otra razón de porque la leche aparece blanca. La caseína es rica en calcio y rodea las moléculas de grasa en la leche. Las ondas de luz no pueden pasar a través de la leche, por lo que rebotan en la grasa y se dispersan. El color blanco depende del número de partículas suspendidas en la leche.
Diferentes tipos de leche
La leche entera es rica y cremosa porque contiene 3,5% de grasa láctea. Los bebés por lo general beben leche entera cuando los alimentan de la botella. Los ácidos grasos en la leche le ayudan a desarrollar el cerebro y el sistema nervioso. El 2% de la leche tiene menos grasa pero casi sabe como la leche entera. Se hace con frecuencia con leche desnatada. Esta leche tiene 45% menos grasa que la leche entera. Pero aporta todos los nutrientes necesarios. El suero de leche es ácido hecho de leche sin o con poca grasa. Se hace añadiendo organismos a la leche dulce. La crema agria es un producto lácteo cultivado.
Sobre el autor
Joan Russell has been a freelance writer for many years. She writes on variety of topics, including food, health, gardening, travel and education. She's written for the Christian Science Monitor, IGA Grocergram, Home Cooking, Atlantic Publishing and Duclinea Media. She has a B.A. in journalism/communications from the University of Bridgeport and an A.S in food service management from Naugatuck Valley Technical Community College.
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