Cómo cocinar un filete de dorado

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El dorado es un pez de agua salada que comúnmente se llama pez delfín, aún cuando no tiene ninguna relación con la familia de los delfines. Es bueno para cocinar gracias a su textura y sabor suaves. Ya que es un pez de sabor suave, suele sazonarse con especias fuertes. Esta receta lleva 6 onzas de filete de dorado y es para una persona.

Recubre ambos lados del filete con sal y pimienta blanca. Aplica una fina capa de harina sobre el lado de la piel de pez y luego, pon aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén.

Coloca la sartén en una hornalla a fuego medio y espera varios minutos a que el aceite se entibie. Pon el filete en la sartén con el lado enharinado hacia abajo y reduce a fuego mínimo.

Con una espátula, presiona el filete varios segundo para cocinarlo completamente. Agrega a la sartén una cucharada de manteca y deja que se derrita.

Mueve la sartén para que la manteca se desplace por todo el filete. Continúa la cocción del lado enharinado por 3 minutos y luego, voltéalo. Agrega manteca sobre el pez una vez más y deja que se cocine por otros 3 minutos.

Coloca una toalla de papel sobre un plato y pon allí el filete. Deja que el aceite se escurra por algunos minutos o hasta que el pez esté seco y luego, sírvelo inmediatamente.

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