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Cómo cocinar un filete de dorado

El dorado es un pez de agua salada que comúnmente se llama pez delfín, aún cuando no tiene ninguna relación con la familia de los delfines. Es bueno para cocinar gracias a su textura y sabor suaves. Ya que es un pez de sabor suave, suele sazonarse con especias fuertes. Esta receta lleva 6 onzas de filete de dorado y es para una persona.

Instrucciones

  1. Recubre ambos lados del filete con sal y pimienta blanca. Aplica una fina capa de harina sobre el lado de la piel de pez y luego, pon aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén.

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  2. Coloca la sartén en una hornalla a fuego medio y espera varios minutos a que el aceite se entibie. Pon el filete en la sartén con el lado enharinado hacia abajo y reduce a fuego mínimo.

  3. Con una espátula, presiona el filete varios segundo para cocinarlo completamente. Agrega a la sartén una cucharada de manteca y deja que se derrita.

  4. Mueve la sartén para que la manteca se desplace por todo el filete. Continúa la cocción del lado enharinado por 3 minutos y luego, voltéalo. Agrega manteca sobre el pez una vez más y deja que se cocine por otros 3 minutos.

  5. Coloca una toalla de papel sobre un plato y pon allí el filete. Deja que el aceite se escurra por algunos minutos o hasta que el pez esté seco y luego, sírvelo inmediatamente.

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Consejos

  • Puedes usar pimienta negra en lugar de blanca, si así lo deseas.

Advertencias

  • Es muy fácil sobrecocinar el filete de dorado. Asegúrate de que se cocine por no más de 3 minutos de cada lado o correrás el riesgo de que se queme.

Necesitarás

  • Un filete de dorado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Harina
  • Aceite vegetal
  • Una sartén
  • Una espátula
  • Manteca
  • Toallas de papel
  • Un plato
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