Cómo cocinar un filete de dorado
http://www.flickr.com/photos/benton/26735666/
El dorado es un pez de agua salada que comúnmente se llama pez delfín, aún cuando no tiene ninguna relación con la familia de los delfines. Es bueno para cocinar gracias a su textura y sabor suaves. Ya que es un pez de sabor suave, suele sazonarse con especias fuertes. Esta receta lleva 6 onzas de filete de dorado y es para una persona.
Recubre ambos lados del filete con sal y pimienta blanca. Aplica una fina capa de harina sobre el lado de la piel de pez y luego, pon aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén.
Coloca la sartén en una hornalla a fuego medio y espera varios minutos a que el aceite se entibie. Pon el filete en la sartén con el lado enharinado hacia abajo y reduce a fuego mínimo.
Con una espátula, presiona el filete varios segundo para cocinarlo completamente. Agrega a la sartén una cucharada de manteca y deja que se derrita.
Mueve la sartén para que la manteca se desplace por todo el filete. Continúa la cocción del lado enharinado por 3 minutos y luego, voltéalo. Agrega manteca sobre el pez una vez más y deja que se cocine por otros 3 minutos.
Coloca una toalla de papel sobre un plato y pon allí el filete. Deja que el aceite se escurra por algunos minutos o hasta que el pez esté seco y luego, sírvelo inmediatamente.
Consejos
- Puedes usar pimienta negra en lugar de blanca, si así lo deseas.
Advertencias
- Es muy fácil sobrecocinar el filete de dorado. Asegúrate de que se cocine por no más de 3 minutos de cada lado o correrás el riesgo de que se queme.
Sobre el autor
Willow Sidhe is a freelance writer living in the beautiful Hot Springs, AR. She is a certified aromatherapist with a background in herbalism. She has extensive experience gardening, with a specialty in indoor plants and herbs. Sidhe's work has been published on numerous Web sites, including Gardenguides.com.
Créditos fotográficos
http://www.flickr.com/photos/benton/26735666/
