Cómo cocinar el pez sable

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El pez sable, también conocido como tajalí o pez mantequilla, tiene una carne blanca y un sabor suave, lo que lo convierte en una delicadeza en varios países. El pescado puede ser preparado de diversas maneras e incluso se puede usar crudo en el sushi. El calor seco no lo reseca al cocinarlo, ya que tiene un alto contenido de grasa, y la cocción a la parrilla, al horno o a la sartén le hacen honor a su carne. Se consigue fresco y congelado durante todo el año, por eso cocinar pez sable es simple.

Paso 1

Coloca la mantequilla en la sartén y enciende un fuego mediano. Derrite la mantequilla completamente.

Paso 2

Agrega el tomillo, las cebollas en rodajas y el ajo picado a la sartén. Fríe por 2 a 3 minutos o hasta que estén transparentes y caramelizados.

Paso 3

Coloca el pescado en la sartén y dóralo por 2 minutos de cada lado. Retíralo y colócalo en un plato a lado de la sartén cubriéndolo flojamente con papel de aluminio.

Paso 4

Desglasa la sartén vertiendo el vino y el jugo de limón y raspando las partes doradas.

Paso 5

Agrega los hongos en rodajas a la salsa de la sartén y cocina por 3 a 4 minutos. Agrega sal a gusto.

Paso 6

Agrega el pescado nuevamente a la sartén y glaséalo cocinando por otros 2 minutos de ambos lados.

Paso 7

Verifica si el pescado está hecho insertando un tenedor y examinando la carne para ver si de desmenuza. Cuando esto ocurre, está hecha. Sirve con la salsa por encima del pescado.

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