Cómo cocinar el pez sable
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El pez sable, también conocido como tajalí o pez mantequilla, tiene una carne blanca y un sabor suave, lo que lo convierte en una delicadeza en varios países. El pescado puede ser preparado de diversas maneras e incluso se puede usar crudo en el sushi. El calor seco no lo reseca al cocinarlo, ya que tiene un alto contenido de grasa, y la cocción a la parrilla, al horno o a la sartén le hacen honor a su carne. Se consigue fresco y congelado durante todo el año, por eso cocinar pez sable es simple.
Step 1
Coloca la mantequilla en la sartén y enciende un fuego mediano. Derrite la mantequilla completamente.
Step 2
Agrega el tomillo, las cebollas en rodajas y el ajo picado a la sartén. Fríe por 2 a 3 minutos o hasta que estén transparentes y caramelizados.
Step 3
Coloca el pescado en la sartén y dóralo por 2 minutos de cada lado. Retíralo y colócalo en un plato a lado de la sartén cubriéndolo flojamente con papel de aluminio.
Step 4
Desglasa la sartén vertiendo el vino y el jugo de limón y raspando las partes doradas.
Step 5
Agrega los hongos en rodajas a la salsa de la sartén y cocina por 3 a 4 minutos. Agrega sal a gusto.
Step 6
Agrega el pescado nuevamente a la sartén y glaséalo cocinando por otros 2 minutos de ambos lados.
Step 7
Verifica si el pescado está hecho insertando un tenedor y examinando la carne para ver si de desmenuza. Cuando esto ocurre, está hecha. Sirve con la salsa por encima del pescado.
Referencias
Consejos
- Se pueden usar muchos sabores diferentes al cocinar el pez sable, ya que su delicada carne combina bien con todas las especias y sabores.
- Acompaña simplemente con hortalizas asadas y arroz o papas.
Advertencias
- Ten cuidado de no cocinar el pescado por demás ya que puede endurecerse fácilmente.
Sobre el autor
Based in Kingston, Canada, Samantha Lowe has been writing for publication since 2006. She has written articles for the "Mars' Hill" newspaper and copy for various design projects. Her design and copy for the "Mars' Hill" won the Associated Collegiate Press Pacemaker award in 2008. Lowe holds an Honors BA from Trinity Western University, and a MSc in Occupational Therapy from Queen's University where she is currently doing her PhD.
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