Cómo asar lomo de cerdo envuelto en papel aluminio
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El lomo de cerdo es un corte grande carne de que se obtiene de la parte superior del área de las costillas, y generalmente se considera uno de los mejores para asar, por su contenido de grasa y humedad. Antes de asar el lomo de cerdo sobre la parrilla, es esencial que permitas que la carne tome temperatura ambiente para evitar que se seque por calentarse rápidamente sobre el fuego.
Step 1
Precaliente la parrila a 350 grados Farenheit (176° C).
Step 2
Frota el lomo con aceite vegetal para cubrir ligeramente el exterior. Condimenta la carne con paprika, sal de ajo, sal de cebollas y pimienta negra molida. Frota la carne para distribuir las especias uniformemente por todos los lados.
Step 3
Coloca el lomo sobre un trozo de papel de aluminio y envuélvelo.
Step 4
Coloca el lomo directamente sobre la parrilla. Cúbrela y deja que la carne se cocine por 15 minutos. Da vuelta el lomo usando manoplas y cocínalo por otros 15 minutos del otro lado, sobre calor directo.
Step 5
Mueve el lomo a un lado de la parrilla y cocínalo por otros 30 minutos. Dalo vuelta y cocínalo por 30 o 35 minutos más del otro lado.
Step 6
Desenvuelve el lomo de cerdo y revisa su temperatura interna midiendo el centro con un termómetro. Cuando la carne alcance los 130 grados (55° C), estará a punto. Para que esté más cocida, cocina el cerdo hasta que alcance los 140 o 145 grados (60° a 65° C) antes de quitarlo de la parrilla.
Step 7
Quita el cerdo de la parrilla y deja que descanse por 30 minutos antes de cortarlo o servirlo entero.
Referencias
- "Cómo cocinar carne"; Christopher Schlesinger, John Willoughby; 2002
- "Cerdo: rey de la mesa sureña"; James Villas; 2010
Consejos
- El polvo de chili, el comino y el coriandro molido se usan normalmente para condimentar el cerdo. Usa estas especias con precaución si no estás seguro de cuánto agregar.
Sobre el autor
Christopher Godwin is a freelance writer from Los Angeles. He spent his formative years as a chef and bartender crafting signature dishes and cocktails as the head of an upscale catering firm. He has since ventured into sharing original creations and expertise with the public. Godwin has published poetry, fiction and nonfiction in publications like "Spork Magazine," "Cold Mountain Review" and "From Abalone To Zest."
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