Las pechugas de pollo sin piel, deshuesadas son una excelente fuente de proteínas, pero su bajo contenido de grasa las hace propensas a ser secas y sin sabor. Puedes mantener las pechugas de pollo jugosas y deliciosas al cocinar con cuidado. Olvídate de la caza furtiva sin sabor o del pollo salteado sombrío en favor de un método de cocina clásica francesa en este plato arriba de la estufa. Utiliza esas tiernas y deliciosas pechugas de pollo en la parte superior de los platos de pasta y ensaladas o sírvelo como plato principal con tus partes favoritas.
Passo 1
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Recorta el exceso de grasa y cualquier decoloración de las pechugas de pollo.
Passo 2
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Coloca cada pechuga de pollo entre dos capas de papel encerado o envoltura de plástico. Golpea para un espesor homogéneo con un mazo para carne.
Passo 3
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Combina la sal, la pimienta y tus hierbas favoritas con 1/4 a 1/2 taza de harina, dependiendo de la cantidad de pollo que estés preparando.
Passo 4
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Sumerge cada pechuga de pollo en la mezcla de harina, cubriéndola ligeramente.
Passo 5
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Calienta la sartén para sofreír sobre fuego medio-alto. Agrega 1/2 cucharada de mantequilla y de aceite de oliva a la sartén caliente.
Passo 6
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Coloca las pechugas de pollo en el aceite caliente. Agita bien la sartén para mantener el color de la harina, pero déja formar una costra sobre el pollo.
Passo 7
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Reduce el fuego a bajo y cubre la sartén. Cocínalas durante 10 minutos, dándoles vuelta una vez.
Passo 8
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Retira del fuego. Deja la sartén tapada durante 10 minutos sin moverla.
Más reciente
- "La alegría de cocinar", Irma S. Rombauer, 1975
- Kaune's Neighborhood Market: pechuga de pollo cucaña
- El Kitchn, cómo cocinar pechugas de pollo jugosas y tiernas cada vez, Fe Durand, febrero 2011
- Si golpeas el pollo directamente en tu mostrador o tabla de cortar, asegúrate de desinfectar muy bien las superficies. Utiliza papel de cera o plástico de envolver para reducir las posibles salpicaduras, pero la limpieza cuidadosa sigue siendo necesaria.
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