Cómo comer hojas crudas de hinojo
Las hojas crudas del hinojo le añadirán un sabor fresco y crujiente a las ensaladas y a los sándwiches fríos. También puedes usarlas, cortadas junto con otras hierbas frescas, como guarnición y para añadirle un toque final de condimento a tus comidas. Estas hojas tienen un sabor fresco y anisado que complementará casi cualquier plato. Simplemente agrégales algunos condimentos, aceite, vinagre, y luego utilízalas como aderezo o cómelas crudas en ensalada.
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Enjuaga la suciedad y los residuos de los pesticidas de tu planta de hinojo, bajo el chorro de agua fría. Elimina o descarta cualquier material fibroso o dañado de las capas superiores. Cuando comes las hojas de hinojo crudo, debes ser selectiva y evitar usar las que están duras y descoloridas.
Coloca tu planta limpia sobre la tabla de cortar, utiliza un cuchillo afilado para quitar las hojas y deja a un lado el resto de la planta. Mueve el cuchillo hacia adelante y hacia atrás para cortar las hojas en trozos.
Recoge unos trozos de las hojas de hinojo y pruébalas para averiguar su potencia. Si tienen un sabor fuerte a anís, separa un cuarto de taza o utiliza media taza si este último es más sutil. Puedes comer las hojas adicionales solas o guardarlas en el refrigerador durante un par de días.
Quita el extremo de la raíz y los tallos del bulbo de hinojo y corta en pequeñas rodajas el centro crujiente de este. Con el bulbo duplicarás el sabor del hinojo crudo, y al utilizar ambas partes de la planta le añadirás complejidad a tu plato final.
Combina aceite de oliva extra virgen, jugo de limón y mostaza Dijon con un batidor. Añade las hojas de hinojo junto con las rodajas blancas del bulbo y mezcla con pinzas para ensalada.
Prueba tu ensalada de hojas de hinojo y agrégale sal y pimienta negra recién molida, a gusto. Para obtener un sabor menos amargo, agranda tu ensalada añadiendo algunas hojas picadas de lechuga roja y argula.
Consejos
- Eleva tu plato de hinojo a otro nivel, agregándole una cobertura de semillas de hinojo tostadas. Estas aportarán un tercer elemento de la planta de hinojo junto con un suave toque crujiente y un sabor tostado.
Sobre el autor
Jeffrey Brian Airman is a writer, musician and food blogger. A 15-year veteran of the restaurant industry, Airman has used his experience to cover food, restaurants, cooking and do-it-yourself projects. Airman also studied nursing at San Diego State University.
