General

Con el adecuado almacenamiento y procesamiento, las conservas caseras deberían seguir siendo seguras durante un año. La prueba más importante de la calidad es el juicio del mismo consumidor. Verifica si las tapas están abombadas o rotas, lo que podría comprometer su hermeticidad. Abre el frasco e inspecciona el alimento cuidadosamente antes de consumirlo.

Niveles de acidez

Cuanto menos ácido es el alimento, mayor será su duración. Las carnes enlatadas pueden durar hasta cinco años y otro alimentos de baja acidez, como las papas, la calabaza y las zanahorias, también tienen una larga vida útil. Los alimentos más ácidos como las frutas, los tomates y los alimentos envasados con vinagre tendrán un tiempo de almacenamiento más corto.

Consideraciones

Otros factores que pueden afectar la calidad de los alimentos envasados en casa es la incorrecta preparación antes del envasado, que los alimentos estén demasiado apretados dentro del frasco y el enfriamiento inadecuado luego del envasado.

Advertencia

Siempre verifica la conserva antes de consumirla. La intoxicaciones alimentarias, como el botulismo, pueden tener efectos secundarios muy peligrosos. Es mejor estar seguros; si tienes alguna duda sobre el alimento en cuestión, se recomienda no consumirlo.