Susceptibilidad a las bacterias

Cuando las gallinas ponen huevos, fabrican una capa protectora para proteger al pollito de las infecciones; los huevos procesados comercialmente la reemplazan por una capa de aceite mineral. Los huevos duros no tienen esta capa, por lo que es más fácil que las bacterias entren en ellos. Por lo tanto, los huevos duros se echan a perder más rápido que los huevos sin hervir.

Período de tiempo

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda refrigerar los huevos duros no más de dos horas luego de haberlos hervido, y comerlos dentro de la semana.

Huevos rajados

Los huevos crudos rajados se pueden contaminar con bacterias; no los compres. Si se te raja un huevo por accidente, sácalo de la cáscara y refrigéralo dentro de un envase sellado. Si se te raja un huevo al hervirlo, el USDA dice que es seguro y que puede guardarse como cualquier otro huevo hervido.

Huevos de pascua cocidos

Según el USDA, la seguridad es más importante que las tradiciones, y los huevos teñidos con colores no se deben dejar dentro de canastas durante la noche o en el suelo por más de dos horas durante la búsqueda de huevos de Pascuas. Los panes decorados con huevos de colores tampoco deben dejarse fuera del refrigerador por más de dos horas, y deben comerse dentro de los tres o cuatro días.

Advertencia

Si vas a dejar huevos duros sin refrigerar por más de dos horas, como por ejemplo para decoración en comidas, márcalos de forma poco llamativa para saber que son huevos que no se pueden comer.