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Cómo hacer una lengua de res con cocción lenta

Actualizado 21 noviembre, 2016

Una lengua hecha con cocción lenta crea una carne tierna que puede cortarse en rodajas y servirse en sándwiches o desmenuzada para platillos como tacos o burritos. También puedes servirla cubierta de salsa o gravy como platillo principal. Cocinar la lengua de res no es difícil, pero necesitas tener en cuenta algunas cosas para asegurarte de que la carne salga tierna y deliciosa. Si no has comido lengua de res con anterioridad, el sabor es similar a una carne tierna de cacerola.

Instrucciones

Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
  1. Descongela la lengua de res durante toda la noche en tu refrigerador. Coloca la lengua en un tazón grande o en una bolsa resellable mientras se descongela, para prevenir que la sangre y otros jugos goteen sobre otra comida o encimeras del refrigerador.

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  2. Enjuaga la lengua descongelada debajo de un chorro de agua fría y frótala suavemente con un cepillo de cerdas de nailon, para remover cualquier resto de sangre visible.

  3. Coloca la lengua de carne en una olla de cocción lenta y agrega suficiente agua para cubrirla por lo menos por 1 pulgada (2 cm) por encima.

  4. Cocina la lengua en una olla de cocción lenta cubierta a temperatura alta, aproximadamente por 4 horas o hasta que la lengua quede tierna y se perfore fácilmente con un cuchillo.

  5. Retira la lengua de la olla de cocción lenta utilizando unas tenazas. Sé cuidadoso, ya que la lengua estará extremadamente caliente.

  6. Haz un corte poco profundo en el centro de la parte superior de la lengua para cortar a través de la capa exterior y luego pela esta capa cuidadosamente. La capa exterior es dura y desagradable para consumirla, así que debes removerla.

  7. Corta la carne de la lengua en rodajas con un cuchillo afilado o desmenúzala con dos tenedores.

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Consejos

  • Si quieres condimentar tu lengua, saltea la lengua cocida en una sartén con una pequeña cantidad de aceite y tus condimentos deseados. Cualquier condimento que agregues a la olla de cocción lenta solamente condimentará la capa exterior de la piel y no la carne del interior.

Necesitarás

  • Lengua de res
  • Tazón
  • Agua
  • Cepillo de cerdas de nailon
  • Olla de cocción lenta
  • Tenazas
  • Cuchillo
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