Cómo hacer carne cecina o seca
Michael Blann/Digital Vision/Getty Images
La cecina de res o carne seca es un buen aperitivo para los excursionistas, y a los niños les encanta. Almacena la cecina en bolsas de plástico en el refrigerador o en el congelador. La vida útil es de unos seis meses.
Step 1
Quita toda la grasa de la carne.
Step 2
Congela la carne hasta que esté lo suficientemente sólida como para cortarla con facilidad.
Step 3
Corta a traves de la vena, rebanadas de 1/8 pulgadas o 0,3 cm.
Step 4
Corta rebanadas en tiras de 1 a 1 1/2 pulgadas (3 a 4 cm).
Step 5
Mezcla la salsa de soya, la salsa inglesa, el azúcar morena, el vinagre de sidra, la salsa picante, la cebolla seca, el ajo, el humo líquido, la sal y la sal sazonada para hacer el adobo.
Step 6
Marina la carne durante la noche en el refrigerador.
Step 7
Escurre las tiras.
Step 8
Coloca las tiras en las bandejas deshidratadoras. No superpongas piezas.
Step 9
Seca durante 4 horas a 140 grados F (60 grados centigrados).
Step 10
Gira las tiras y rota las bandejas.
Step 11
Seca durante 6 a 8 horas o hasta que la carne cecina esté oscura, fibrosa, y la veas lo suficientemente frágil para astillarse cuando se doble por la mitad.
Consejos
- Para el horno seco, coloca tiras marinadas en bandejas y cocina a 140 grados F (60 grados centígrados) durante 18 a 24 horas o hasta que las tiras se astillen en los bordes cuando se doblen por la mitad.
- Tu puedes utilizar la carne de venado, pavo, pollo o una hamburguesa para hacer carne cecina o seca.
- Mezcla y combina las especias para tu adobo hasta llegar a tu propia salsa especial.
Advertencias
- No seques la carne al sol, ya que corres el riesgo de deterioro.
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