Cómo hacer carne cecina o seca

Michael Blann/Digital Vision/Getty Images

La cecina de res o carne seca es un buen aperitivo para los excursionistas, y a los niños les encanta. Almacena la cecina en bolsas de plástico en el refrigerador o en el congelador. La vida útil es de unos seis meses.

Paso 1

Quita toda la grasa de la carne.

Paso 2

Congela la carne hasta que esté lo suficientemente sólida como para cortarla con facilidad.

Paso 3

Corta a traves de la vena, rebanadas de 1/8 pulgadas o 0,3 cm.

Paso 4

Corta rebanadas en tiras de 1 a 1 1/2 pulgadas (3 a 4 cm).

Paso 5

Mezcla la salsa de soya, la salsa inglesa, el azúcar morena, el vinagre de sidra, la salsa picante, la cebolla seca, el ajo, el humo líquido, la sal y la sal sazonada para hacer el adobo.

Paso 6

Marina la carne durante la noche en el refrigerador.

Paso 7

Escurre las tiras.

Paso 8

Coloca las tiras en las bandejas deshidratadoras. No superpongas piezas.

Paso 9

Seca durante 4 horas a 140 grados F (60 grados centigrados).

Paso 10

Gira las tiras y rota las bandejas.

Paso 11

Seca durante 6 a 8 horas o hasta que la carne cecina esté oscura, fibrosa, y la veas lo suficientemente frágil para astillarse cuando se doble por la mitad.

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