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Cómo limpiar y filetear un pescado

Aprender cómo limpiar y filetear un pescado es esencial si estás pensando en traer a casa a tu captura después de un día de pesca. Cuanto antes limpies el pescado, mejor. Un pescado fresco tendrá menos olor y será mucho más fácil trabajar con él. La herramienta más importante que necesitas es un cuchillo de filete increíblemente filoso. Con el cuchillo adecuado y algo de práctica, pronto serás capaz de filetear el pescado de forma rápida y sencilla.

Instrucciones

  1. Enjuaga el pescado a fondo con agua corriente fría.

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  2. Raspa las escamas. Coloca el pescado sobre una tabla de cortar y, con un quita-escamas o con el borde de un cuchillo, elimina las escamas mediante el raspado de la piel con movimientos cortos desde la cola hasta la cabeza.

  3. Haz un corte superficial en la parte inferior de las branquias hasta el ano. Retira las vísceras y deséchalas.

  4. Enjuaga a fondo la cavidad con agua corriente fría. Enjuaga el exterior de los peces, y limpia la tabla de cortar.

  5. Pon el pescado de nuevo en la tabla y corta detrás de la cabeza. Angula el corte hacia la boca hasta llegar a los huesos.

  6. Corta a lo largo del hueso, justo por encima de la aleta dorsal, hasta llegar a la cola.

  7. Pela el filete y dirige el cuchillo a lo largo del hueso nuevamente para romper los huesos laterales pequeños del filete.

  8. Gira el pescado y pasa el cuchillo a lo largo del otro lado del hueso, cortando de la cola a la cabeza.

  9. Pela el filete, corta las espinas laterales pequeñas, y retira el filete del pescado.

  10. Voltea el pescado y repite los pasos 5 al 9 en el lado opuesto.

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Necesitarás

  • Quita-escamas
  • Cuchillo de filete
  • Tabla de cortar
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