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Cómo limpiar sardinas frescas

Limpia las sardinas antes de cocinarlas. La limpieza de sardinas implica quitar las tripas y cualquier suciedad y restos. Aunque puedes preparar el pescado dejando la cabeza, es más común y limpio quitarla antes de servirlo. Las sardinas son muy nutritivas y son un gran suplemento para cocinarlas en casa como plato principal ya que no es un pescado caro.

Instrucciones

Jupiterimages/Photodisc/Getty Images
  1. Coloca la tabla de cortar sobre el periódico. Coloca una sardina sobre una tabla de cortar limpia.

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  2. Utiliza un cuchillo pequeño y afilado para hacer un corte a lo largo de la parte inferior de la sardina, que está sobre su estómago. Quita las tripas y tíralas al cubo de la basura.

  3. Corta la cabeza de la sardina. Recorta las pequeñas aletas con unas tijeras afiladas tan cerca del cuerpo como sea posible.

  4. Coloca la sardina sobre el estómago sin tripas y presiona para despegar la espina. Abre la sardina desde el corte que le hiciste hasta su parte inferior. Coloca tus dedos en la espina y avanza suavemente a lo largo para despegar la espina de la carne. Quita la espina, los nervios y la cola comenzando por la cabeza de la sardina y avanzando hacia su cola.

  5. Coloca las sardinas en un colador.

  6. Enjuaga las sardinas con agua fría. Saca las escamas con tus pulgares mientras las tienes debajo del agua. Colócalas sobre toallas de papel para que sequen y luego adóbalas o cocínalas según tu receta.

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Necesitarás

  • Una tabla de cortar
  • Un periódico
  • Un cuchillo afilado
  • Un colador
  • Agua fría
  • Toallas de papel
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