Cómo limpiar y volver a curar un Wok de acero oxidado

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Los cocineros del hogar a veces compran equipo especial para probar nuevos métodos de cocina y recetas, pero una vez que pasa la novedad, el equipo se guarda. Si compraste un viejo wok oxidado que te gustaría traer de vuelta a la vida, tendrás que limpiarlo y volver a curarlo con aceite antes de usarlo. Si tu wok tiene un mango de madera o plástico, cúralo en la estufa. Si el mango es de metal, puedes hacerlo en la estufa o en el horno. Utiliza maní, maíz, canola, cártamo u otro aceite de cocina que pueda soportar un calor bastante alto.

Eliminación del óxido

Paso 1

Limpia el óxido del wok pasándole una esponja de lana de acero con jabón.

Paso 2

Enjuaga el wok con agua caliente.

Paso 3

Sécalo con un paño de cocina o con toallas de papel.

Curar en la estufa

Paso 1

Enciende la llama del gas o pon tu estufa en alto. Coloca la sartén en la estufa.

Paso 2

Deja que la sartén se caliente hasta el punto que algunas gotas de agua chisporroteen mientras la tocan. Esto debe tardar alrededor de cinco minutos.

Paso 3

Vierte suficiente aceite de cocina en varias toallas de papel para cubrirlas completamente. No las satures hasta el punto que comiencen a gotear. Enróllalas en una bola suelta.

Paso 4

Recoge las toallas de papel con pinzas. Recubre completamente la superficie interior del wok con las toallas aceitadas y luego ponlas a un lado.

Paso 5

Gíralas en el Wok y déjalo en el horno durante unos 15 minutos para que absorba el aceite.

Paso 6

Revisa el wok periódicamente a medida que se vaya curando. Su interior debe oscurecerse gradualmente. Si la superficie se ve seca, cúbrela de nuevo con las toallas de papel aceitadas.

Paso 7

Saca el wok del calor y deja que se enfríe.

Paso 8

Repite el proceso de curado.

Curado en el horno

Paso 1

Enciende el horno y ponlo a fuego medio o alrededor de 300 grados Fahrenheit (148 grados Centígrados).

Paso 2

Pinta la superficie interior del wok con aceite de cocina.

Paso 3

Pon la sartén en el horno precalentado durante al menos dos horas. Saca el wok Periódicamente y usa una toalla de papel arrugado alrededor de todo el aceite para eliminar el aceite que haya quedado en la parte inferior.

Paso 4

Deja que el wok se enfríe completamente después de curarlo y repite el proceso.

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