Cómo limpiar y volver a curar un Wok de acero oxidado
Stockbyte/Stockbyte/Getty Images
Los cocineros del hogar a veces compran equipo especial para probar nuevos métodos de cocina y recetas, pero una vez que pasa la novedad, el equipo se guarda. Si compraste un viejo wok oxidado que te gustaría traer de vuelta a la vida, tendrás que limpiarlo y volver a curarlo con aceite antes de usarlo. Si tu wok tiene un mango de madera o plástico, cúralo en la estufa. Si el mango es de metal, puedes hacerlo en la estufa o en el horno. Utiliza maní, maíz, canola, cártamo u otro aceite de cocina que pueda soportar un calor bastante alto.
Eliminación del óxido
Step 1
Limpia el óxido del wok pasándole una esponja de lana de acero con jabón.
Step 2
Enjuaga el wok con agua caliente.
Step 3
Sécalo con un paño de cocina o con toallas de papel.
Curar en la estufa
Step 1
Enciende la llama del gas o pon tu estufa en alto. Coloca la sartén en la estufa.
Step 2
Deja que la sartén se caliente hasta el punto que algunas gotas de agua chisporroteen mientras la tocan. Esto debe tardar alrededor de cinco minutos.
Step 3
Vierte suficiente aceite de cocina en varias toallas de papel para cubrirlas completamente. No las satures hasta el punto que comiencen a gotear. Enróllalas en una bola suelta.
Step 4
Recoge las toallas de papel con pinzas. Recubre completamente la superficie interior del wok con las toallas aceitadas y luego ponlas a un lado.
Step 5
Gíralas en el Wok y déjalo en el horno durante unos 15 minutos para que absorba el aceite.
Step 6
Revisa el wok periódicamente a medida que se vaya curando. Su interior debe oscurecerse gradualmente. Si la superficie se ve seca, cúbrela de nuevo con las toallas de papel aceitadas.
Step 7
Saca el wok del calor y deja que se enfríe.
Step 8
Repite el proceso de curado.
Curado en el horno
Step 1
Enciende el horno y ponlo a fuego medio o alrededor de 300 grados Fahrenheit (148 grados Centígrados).
Step 2
Pinta la superficie interior del wok con aceite de cocina.
Step 3
Pon la sartén en el horno precalentado durante al menos dos horas. Saca el wok Periódicamente y usa una toalla de papel arrugado alrededor de todo el aceite para eliminar el aceite que haya quedado en la parte inferior.
Step 4
Deja que el wok se enfríe completamente después de curarlo y repite el proceso.
Más artículos
Referencias
Consejos
- Después de cocinar con el wok, enjuágalo con agua caliente mientras todavía está caliente y deja que se seque al aire. Cuanto más utilices el wok, más oscuro se volverá debido al aceite que penetra la superficie.
Advertencias
- Ventila bien la habitación durante el curado. Puesto que trabajarás con altas temperaturas, el aceite puede generar un poco de humo.
- No utilices aceite de oliva para curar un wok. El aceite de oliva tiene un punto de humo bajo y se quema más rápidamente que la mayoría de los otros aceites de cocina.
Sobre el autor
Lee Weal began writing and editing online content as a corporate intranet administrator in 2000 and was also the publisher and editor of a monthly employee newsletter. Her articles specialize in children's issues and home improvement.
Créditos fotográficos
Stockbyte/Stockbyte/Getty Images
