Sé consciente

Lee todas las etiquetas. Los fabricantes agregan almidón comestible modificado (que suele provenir del trigo) a un extraordinario e inesperado número de comidas preparadas. La mayoría de las sopas enlatadas lo contienen y muchas salsas, cremas y aderezos también lo incluyen. Cuídate de la malta porque está hecha de cebada, que contiene gluten.

Cenas sin gluten ni trigo

Puedes hornear casi cualquier "comida con gluten", como tortas, panes y galletitas, sustituyendo harinas sin gluten por harina de gluten (trigo, centeno o cebada). Mezcla varias harinas sin gluten para obtener mejores resultados.

Granos, nueces y harinas

La amplia variedad de harinas sin gluten disponibles incluyen amaranto, arrurruz, trigo sarraceno, yuca, coco, maíz, lino, hierba india arroz, kasha, legumbres, mijo, nueces, papas, quinua, arroz (integral, blanco y silvestre), sorgo, soja, tapioca, tef y yuca.

También sin gluten

Los frijoles, azúcar, miel, jarabe de arce, huevos, pasas, frutas, verduras, bayas, semillas, hierbas, especias, sal, bicarbonato de sodio, vainilla, chocolate, café, té, jugo de fruta, leche, queso, yogur, crema agria y mantequilla son comidas seguras sin gluten.

Usualmente sin gluten

Los mariscos, polvo de hornear, levadura, refrescos, mantequilla de maní, mermelada, jaleas y glaseado suelen ser seguros de comer, simplemente asegúrate de revisar las etiquetas. La mayoría de la carne también es segura, pero algunos perros calientes, salchichas y otras carnes procesadas contienen gluten.

Medicinas y vitaminas

Habla con los fabricantes de cualquier medicación que tomes para asegurarte de que no contenga gluten. Muchas vitaminas comunes contienen gluten como relleno.