Lista de los panes griegos
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En Grecia, el pan es considerado como una parte importante de cada comida y hay varios tipos de pan que se disfrutan en la cultura griega. Muchos panes griegos tienen una rica historia y han sido disfrutados por todo el país durante siglos. Algunos de los panes griegos más comunes son pitas, Bobota, Psomi Horiatiko, Skorthopsomo y Tyropsomo. Lagana, también llamado pan del lunes limpio, es un pan especial griego que se come sólo una vez al año.
Pan de pita
El pan de pita es un pan redondo que cuando se corta por la mitad, contiene un bolsillo y se usa comúnmente para hacer sándwiches. El bolsillo se forma por el vapor de agua durante el proceso de cocción. En Grecia, gyros pita son hechos añadiendo tomates, cebollas, carne y tzatziki, que es una salsa basada en yogur, a la pita. El pan de pita también se puede sumergir en tzatziki para disfrutar de un aperitivo o como aperitivo.
Bobota
Bobota es un pan griego que se hizo originalmente por los cocineros más pobres porque la receta lleva sólo unos pocos ingredientes básicos y de bajo costo. El pan está hecho de harina de maíz y usa jugo de naranja para unir la masa, en lugar de la leche, mantequilla y huevos. Bobota es generalmente muy desmenuzable, pero puede ser hecho en cualquier textura, desde un pan más resistentes a uno con una consistencia similar a la polenta.
Lagana o pan del lunes limpio
Lagana sólo se hace el primer lunes de Cuaresma, el día de hoy se considera el primer día de la Cuaresma de acuerdo con las iglesias orientales ortodoxas, que son comunes en Grecia. El pan es un pan leudado sencillo y suele disfrutarse con mariscos.
Horiatiko Psomi
Horiatiko Psomi, o "pan de campo", es un pan griego denso y crujiente que se ha hecho en hornos de leña durante siglos. Popular en la Grecia rural, la textura de este pan es perfecta para mojar en aceite de oliva y salsas y se prepara mezclando diferentes tipos de harinas. Algunos cocineros también prefieren usar masa fermentada en lugar de levadura en la receta.
Skorthopsomo y Tyropsomo
Estos dos panes griegos son sencillos, pero muy deliciosos y se sirven generalmente con las comidas. Skorthopsomo es un pan de ajo que siempre se debe hacer con ajo fresco. La mayoría de los cocineros machacan el ajo y lo mezclan con mantequilla para untar sobre el pan. Un procesador de alimentos también se puede utilizar para aplastar el ajo. Tyropsomo se hace con queso feta. Una cantidad sustancial de queso feta se trabaja en la masa y luego se cuece el pan, dándole un sabor rico.
Referencias
- “The Food and Wine of Greece: More Than 300 Classic and Modern Dishes from the Mainland and Islands”; Diane Kochilas; 1993
- “Traditional Greek Cooking: The Food and Wines of Greece”; George Moudiotis; 1998
- “The Complete Greek Cookbook The Best From 3000 Years OF Greek Cooking”; Theresa Karas Yianilos; 2006
- "Las comidas de las islas griegas: cocina y cultura en los cruces del Mediterráneo"; Aglaia Kremezi; 2000
Sobre el autor
Melissa Hamilton began writing professionally in 2007. She has enjoyed cooking creatively in the kitchen from a young age. In addition to writing cooking articles for various publications, she currently works in the restaurant industry as a food and beverage trainer.
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