Step 1

Llena una cacerola mediana con aceite vegetal o hasta que alcance una pulgada de profundidad. Ponla a calentar a fuego alto hasta que el aceite alcance una temperatura de 300 grados Fahrenheit. Utiliza un termómetro de cocina para controlar la temperatura.

Step 2

Baja el fuego a medio y agrega los granos de maíz al aceite caliente. Fríe durante dos o tres minutos, o hasta que estos últimos adopten un color marrón dorado. Si tu cacerola no es lo suficientemente grande para todos los granos, fríelos en tandas de dos o tres minutos cada una.

Step 3

Cubre un tazón mediano con toallas de papel y coloca sobre ellas los granos de maíz tostados. Déjalos reposar durante 2 o 3 minutos o hasta que la mayoría del aceite haya drenado.

Step 4

Desecha las toallas de papel y espolvorea el maíz tostado con sal, páprika y pimienta de cayena a gusto. Si los prefieres menos picantes, reemplaza la pimienta de cayena por pimienta negra molida.

Step 5

Sirve el maíz tostado sazonado en forma inmediata para lograr un sabor óptimo, o guárdalos en un recipiente hermético. Se mantendrán hasta por una semana, si están bien cubiertos y almacenados. No lo refrigeres a no ser que te guste comerlo fríos ya que no se puede recalentar. Esta receta rendirá aproximadamente unas 8 onzas de maíz tostado.