Flores

Todos los miembros de la familia Cucerbitaceae tienen la misma estructura de la flor. Las flores son en forma de embudo y tienen flores masculinas y femeninas separadas. La flor masculina por lo general cuenta con cinco sépalos, cinco pétalos unidos y cinco estambres. Las flores femeninas tienen una pequeña fruta que toma forma en la base de la flor y tres o cuatro carpelos u ovarios unidos. Estos carpelos forman las cámaras de las semillas, que se pueden observar cuando se corta a través de la fruta. A fin de que la planta produzca frutas, la flor masculina debe abonar la flor femenina. Las plantas a menudo producen una gran cantidad de flores masculinas tempranas durante su desarrollo. Esto puede ser desconcertante para los jardineros, ya que pueden pensar que sus plantas de calabaza no son fructíferas.

Frutos y semillas

Con cientos de especies de calabazas en todo el mundo, la fruta de la calabaza crece en varias formas y tamaños. El fruto de la calabaza puede tener la forma de una botella con cuello, cilíndrica, la que se conoce como oblato, o la forma ovalada, que se conoce como alargada. Puede ser lisa, verrugosa o con nervaduras y en una gama de verdes, amarillos, naranjas o marrones. El fruto de algunas variedades, como la Lagenbaria siceraria, se puede curar para formar una cáscara dura que dura mucho tiempo. Otras variedades comunes son la Cucurbita pepo, muy apreciada por sus cualidades decorativas y la Luffa cilíndrica, o la Luffa estropajo. Las calabazas por lo general contienen desde varias a cientos de semillas en una sola fruta. Las semillas suelen ser grandes, planas y con alas.

Vides, hojas y zarcillos

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Las plantas de calabaza se extienden por el suelo o producen enredaderas que tienden a llegar a más de 10 pies (30 m) de largo. Sus hojas se alternan y son palmadas. Pequeños vellos, a menudo espinosos, cubren las vides y las hojas de la calabaza. Otra característica distintiva de las calabazas son los zarcillos que salen de una vid en un nodo de hoja.

Raíces

Las calabazas forman una raíz, pero tienen un sistema de raíces poco profundo. El sistema de raíces, sin embargo, puede ser extenso. Tienden a ser sensibles al trasplantarlas porque se perturban sus raíces. El trasplante es a menudo necesario, sin embargo, porque las calabazas requieren una larga temporada de crecimiento. Las raíces pueden contener grandes cantidades de saponina, un jabón natural y venenoso para los peces.