Cómo quitarles las semillas a las berenjenas

Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images

La variedad de berenjena presente en los mercados de los Estados Unidos es la berenjena americana o globosa. Esta berenjena gigante de color púrpura y con forma de pera, si bien es la más común, es la que tiene menos sabor. Los ejemplares más grandes son los más viejos y los que tienen más cantidad de semillas. Si bien las semillas son comestibles, quitarlas reduce el amargor de la berenjena ya que éstas contienen un compuesto alcaloide de sabor amargo.

Paso 1

Corta la berenjena por la mitad, a lo largo.

Paso 2

Retira con una cuchara todas las áreas endurecidas que presenten profusión de semillas oscuras. Dejas las semillas claras y pequeñas dentro de la berenjena, ya que no tienen sabor amargo y son comestibles.

Paso 3

Cocina la berenjena como lo desees o úsala cruda. Alternativamente, raspa las semillas con un tenedor en las mitades de berenjenas cocidas para separar la pulpa blanda de las semillas duras.

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