Hierve tres cuartos de galón (2,84 l) de agua. Vierte el agua hirviendo en un frasco de vidrio limpio de un galón (3,79 l).

Añade cuatro bolsas de té de tu elección. Whole Living recomienda el té negro, verde o blanco o puedes mezclarlos y combinarlos. Deja que el té repose durante 20 minutos y retira las bolsas.

Agrega una taza de azúcar al té. Remueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja la mezcla hasta que llegue a temperatura ambiente.

Vierte 1/2 taza de kombucha ya hecho y añade el iniciador de kombucha con una cuchara de madera o un pinza. Cubre el vaso con un paño de cocina limpio y asegúralo con una banda elástica.

Coloca la jarra en un lugar oscuro a una temperatura de 72 a 80 grados Fahrenheit (22 a 26 grados Celsius). Deja reposar la mezcla durante 7 a 14 días. Pruébala cada tres o cuatro días para evaluar su dulzura. Si prefieres el té un poco más dulce, puedes detener la fermentación a los siete días. Notarás una piel gruesa, similar a una tortita que empieza a formarse en la superficie. Esta será la nueva cultura o arrancador para el siguiente lote.

Elimina la cultura cuando el té esté listo. Si no vas a hacer otra tanda de inmediato, puedes guardarla en el refrigerador, cubierta, en una botella de vidrio de kombucha fermentado. La próxima vez que hagas kombucha, puedes utilizar tu propio motor de arranque en lugar de comprar uno nuevo.