Cómo hacer sopa de pescado finlandesa

La sopa de pescado finlandesa, o "Lohikeitto" como se le llama en Finlandia, es una de las sopas de invierno más importantes y tradicionales de la gastronomía en los países escandinavos. A esta sopa también puede llamársele "sopa crema de salmón". Este pescado es un producto muy importante en Finlandia y puede encontrarse en muchas recetas tradicionales como cazuelas, empanadas para sopas o panes. Lohikeitto es una sopa de leche o de crema con una base de verduras y salmón que se sirve acompañada de pan negro de centeno. Comienza a hacer un poco de sopa.
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Corta el salmón en trozos de 1 pulgada. Pela y corta las patatas y las cebollas. Déjalas a un lado.
En una cacerola para sopa o en un horno holandés lleva el agua a hervir y añádele allí dentro las patatas, las cebollas, la sal, la pimienta y el laurel. Luego, reduce el calor de la cocina a fuego lento.
Tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén casi tiernas, lo que te llevará unos 10 minutos. Las papas no deben quedar completamente cocidas ya que luego continuarás cocinándolas y deberás evitar que se exceda su tiempo de cocción.
Añade los trozos de salmón. Nuevamente tapa la cacerola y cocina a fuego lento hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al tocarlo con un tenedor. Esto llevará unos 5 minutos.
Retira la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Mezcla 1/2 taza del caldo de la sopa junto a la crema de leche. Revuelve suavemente la mezcla, agrégala dentro de la sopa y vuelve a calentar.
Espolvorea el eneldo y agrega más sal y pimienta a tu gusto si lo crees necesario.
Puedes usar 15 onzas de salmón en conserva, deshuesado y sin piel, en caso de que no consigas salmón fresco o en el caso en que consideres que su costo sea muy elevado.
Consejos
- Para preparar un plato más ligero, sustituye la crema por leche.
- El salmón fresco siempre es mejor, pero puedes sustituirlo por una lata de 15 onzas de salmón, deshuesado y sin piel, si no lo encuetras disponible.
Advertencias
- Ten cuidado de no quemar las papas ni el salmón.
Sobre el autor
Based in New York, Jillian Downer has been writing travel, fashion, and active lifestyle articles since 2004. Her work has appeared in "Travel + Leisure," "Outside Magazine," "Women's Health," "Footwear News," and "US News & World Report." Downer holds a Master of Arts in comparative literature from New York University.