Tipos de conservantes de frutas
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Los conservantes son químicos que se añaden a los productos farmacéuticos, higiénicos y alimenticios para evitar y retrasar su descomposición. Los conservantes de frutas se usan en los jugos, las jaleas, en las frutas enlatadas y en las frutas secas..
Ácido ascórbico
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El ácido ascórbico, o vitamina C, se usa para conservar el color de los jugos de frutas al incrementar el contenido de esta vitamina, que interactúa con el oxígeno y mejora la coloración.
La carragenina
La carragenina, que es un derivado de las algas marinas, es un conservante que se utiliza como un agente estabilizador para la jalea de frutas.
Ácido cítrico
EL ácido cítrico, o citrato de sodio, es un ingrediente natural de la fruta y se usa como conservante en las bebidas elaboradas con frutas.
EDTA
El EDTA, un agente conservador, se usa en las frutas procesadas para reducir la cantidad de contaminación proveniente del metal de las máquinas con las que se procesan los alimentos.
Ácido benzoico
El benzoato de sodio, o ácido benzoico, se usa para conservar el jugo de frutas. Se ha utilizado durante los últimos 100 años para evitar el desarrollo de los microorganismos en los jugos ácidos.
Ácido sórbico
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El ácido sórbico, o sorbato de potasio, se usa para prevenir la formación de moho en las frutas y las jaleas secas.
Referencias
Sobre el autor
Leah Waldron is the head of Traveler Services at First Abroad, a gap year travel company based in Boston and London. As a travel, research and LGBT news writer, Waldron has publication credit on magazines and newspapers including "Curve Magazine," "USA Today," "The Sun Sentinel" and the "The Houston Chronicle." Waldron has a bachelor's and master's degree in creative writing from Florida State University.
Créditos fotográficos
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