Tipos de galletas italianas
Jupiterimages/Comstock/Getty Images
Los italianos son famosos por las pastas caseras con tomates frescos triturados y queso, carnes estofadas a fuego lento con carnes embebidas en vino tinto y, por supuesto, postres como helado de crema y pasteles ricos en manteca. Cada vez con más frecuencia, las cafeterías y las tiendas específicas de Estados Unidos venden productos italianos auténticos. También puedes ver galletas italianas apareciendo en las tiendas de tu localidad.
Biscotti
Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images
Esta es la galleta italiana más conocida en los Estados Unidos. Tradicionalmente hechos con almendras (ya que se consiguen fácilmente en Italia), los biscotti son ahora saborizados con cosas como chocolate, avellanas, especias y frutas secas. Conocidas por su textura dura y lado curvo, los biscotti están destinados a ser sumergidos en vino o café. La masa del biscotti se forma dentro de un pan que luego se hornea. Cuando se enfría, se corta en galletas individuales y luego se vuelve a hornear. "Bis" en italiano, en realidad quiere decir dos veces, por lo que es literalmente una galleta horneada dos veces.
Amaretti
Jupiterimages/Comstock/Getty Images
Las galletas amaretti son galletas pequeñas, con forma de domo, a menudo saborizadas con almendras molidas o pasta de almendra. Son conocidas por tener un exterior crujiente y un interior blando. Es común ver dos galletas de amaretti pegadas con crema de manteca, ganache o mermelada de fruta, aunque también son ricas solas con un bol de helado o fruta. Otro uso para las galletas de amaretti es molerlas y luego agregarlas a un bizcocho o pastel.
Galleta de pascual italiana
Estas galletas se caracterizan por su textura similar a la de un pastel y la cobertura de color brillante. La masa generalmente es bastante básica, incluyendo cosas como extracto de vainilla, huevos y saborizante de almendras. Se las cubre con crema de manteca de colores y se sirven en la primavera, aunque muchos italianos dicen que son para consumirlas durante todo el año.
Pignoli
Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images
La pignoli es una galleta del sur de Italia. Lo que la hace diferente de las otras es el agregado de piñones y la omisión de harina. A diferencia del biscotti y los amarettis, la galleta pignoli es muy húmeda y rica. También contiene pasta de almendra, un ingrediente común en muchas galletas y pasteles italianos. Está rematada con piñones, que le da más sabor de nuez.
Referencias
Recursos
Sobre el autor
Chelsea Hall has been writing professionally since 2006. She was the food editor of a Holland, Mich., magazine for four years, contributed to "Traverse Magazine" and now works as a freelance writer. Hall graduated from Grand Valley State University, earning a B.A. in writing.
Créditos fotográficos
Jupiterimages/Comstock/Getty Images
