Cómo hacer aceite de despojos de pollo

Escrito por sarah davis | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cómo hacer aceite de despojos de pollo
Utiliza una cucharada de aceite de pollo para evitar que se pegue la comida cuando cocinas. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los despojos de pollo son los residuos de procesamiento de pollo y pueden incluir huesos, piel grasa y entrañas. Todo lo que no se utiliza en el pollo se pone en una pila de despojos o lata. Los despojos de pollo se pueden comprar todos los días a un carnicero. Ya que los despojos son típicamente residuos, se pueden comprar baratos o incluso a veces gratis. El aceite que se prepara a partir de despojos de pollo puede ser utilizado como aceite para cocinar o para hacer jabones caseros. La grasa de pollo está llena de grasas saturadas, lo que hace que se ponga sólida a temperatura ambiente. Cuando se calienta pasa a un estado líquido de color amarillo dorado.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Contenedores plásticos
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Olla
  • Colador
  • Bol
  • Estopilla
  • Contenedores herméticos

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Separa los despojos en grasa y piel. Huesos, patas, picos y vísceras. Riñones, intestinos e hígado. Pon cada tipo de despojos en un cubo de plástico diferente.

  2. 2

    Enjuaga la grasa y la piel debajo de agua corriente para quitar cualquier residuo o sangre que haya quedado.

  3. 3

    Vierte la piel y la grasa en la olla y colócala en hornilla a fuego medio. Agita la grasa con una cuchara de madera o de metal para evitar que se pegue al fondo. Continúa la cocción de la grasa y la piel hasta que parezca estar frito y completamente seco. Si aún así se ve brillante, como la piel y la grasa cruda, continúa la cocción.

  4. 4

    Coloca el colador en el recipiente y coloca una capa de estopilla en el colador. Vierte el contenido de la olla en el colador y deja que la grasa de pollo líquida fluya.

  5. 5

    Vierte la grasa de pollo en recipientes herméticos de almacenamiento y guárdalo en el refrigerador hasta su uso. El aceite de pollo se solidifica a temperatura ambiente y se convierte en líquido de nuevo cuando se calienta.

Consejos y advertencias

  • Reserva los trozos de pollo de la grasa tensa y fríelos para hacer crocantes de pollo.

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