Cómo hacer pollo frito sureño

Escrito por samantha lowe | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer pollo frito sureño
Cocinar pollo con corte al estilo sureño es simple y delicioso. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

El pollo sureño también conocido como pollo Kentucky, es un platillo principal en la cocina estadounidense. El pollo es generalmente cortado en piezas para freírlo con la pechuga sin hueso y las piernas y alas separadas del cuerpo. A menudo se deja la piel para una textura más crujiente cuando se cocina y agrega más sabor y humedad en general. Empanizarlo y freírlo es lo más común al hacer pollo sureño, sin embargo este tipo de corte de pollo puede utilizarse con cualquier otra receta de pollo.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Pollo entero en piezas al estilo sureño
  • Toallas de papel
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • Pizca de comino
  • Bolsa de papel marrón
  • 4 tazas de aceite de canola
  • Freidora profunda
  • Tenazas
  • Colador

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Instrucciones

  1. 1

    Lava el pollo bajo un chorro de agua fría. Limpia con una toalla de papel la piel del pollo asegurándote de que las ranuras también estén secas.

  2. 2

    Mezcla la harina, sal, pimienta negra, pimienta de cayena y comino en una bolsa de papel. Dobla la abertura varias veces y sacude la bolsa vigorosamente para combinar los ingredientes.

  3. 3

    Inserta las piezas de pollo secas en la bolsa. Vuelve a doblar la abertura varias veces para cerrarla y sacude la bolsa para cubrir completamente el pollo.

  4. 4

    Llena la freidora con las cuatro tazas de aceite de canola o hasta la línea designada de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Enciéndela y deja que se caliente por completo.

  5. 5

    Inserta el pollo en la freidora cuidadosamente colocándolo con la piel hacia abajo. Cocina el pollo por cinco minutos de un lado o hasta que la piel se dore.

  6. 6

    Voltea el pollo utilizando unas tenazas y cocínalo por otros tres a cinco minutos del otro lado hasta que todo esté dorado.

  7. 7

    Retira el pollo utilizando las tenazas y colócalo en el colador. Deja que escurra el aceite por varios minutos y luego sírvelo mientras esté caliente.

Consejos y advertencias

  • También puedes utilizar una olla de hierro forjado en la estufa para freír el pollo. Vierte de dos a tres pulgadas (5 a 7 cm) de aceite a la olla y caliéntalo hasta que un cubo de pan se dore fácilmente cuando lo viertas dentro. Prepara y fríe el pollo de la misma manera que lo hiciste con esta receta.
  • Sé cuidadoso cuando utilices una freidora, nunca tires el pollo desde un punto alto ya que puede salpicarte y quemarte.

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