Cómo almacenar crema de merengue suizo

Escrito por asa jomard | Traducido por felipe builes
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Cómo almacenar crema de merengue suizo
El merengue suizo puede usarse en pasteles. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La crema de merengue suizo se usa para decorar panquecitos y pasteles. La cubierta se puede poner en diferentes formas, como flores o remolinos. Hay diferentes tipos de crema de merengue. Las más comunes son una variación de un proceso similar. El merengue suizo se obtiene de disolver azúcar en las claras de huevo calientes y batiéndolas. Este glaseado tiene gusto a mantequilla y una textura sedosa. Para darle sabor se le pueden añadir frutas en puré o chocolate.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Contenedor hermético

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Instrucciones

  1. 1

    El merengue suizo se hace con claras de huevo. La cubierta, si se hace sin las yemas, se puede dejar por fuera durante varias horas. Sin embargo, existe riesgo envenenamiento por salmonella y es recomendable que guardes la crema y los pasteles cubiertos con ella en el refrigerador.

  2. 2

    La mantequilla tiene un sabor delicado y puede recoger otros aromas fácilmente. Guarda la crema en un recipiente hermético y puedes refrigerarlo hasta por 10 días. Utiliza un recipiente de plástico nuevo y asegúrate de que está sellado. La crema también puede cubrirse con envoltura plástica.

  3. 3

    La crema refrigerada debe ponerse a temperatura ambiente antes de ser usada. Quita la tapa o la envoltura plástica para asegurar que la condensación del momento del descongelado no entre en contacto con la crema. Es posible que necesites batir la crema de nuevo. Usa la mezcladora eléctrica en la velocidad más baja y bátela hasta que esté suave. Esto podría llevar varios minutos. En algunos casos la mezcla necesita ser batida por más de 10 minutos. Martha Stewart recomienda que la crema se guarde por un máximo de 3 días.

  4. 4

    Los pasteles decorados con la crema de merengue pueden guardarse en refrigeradas hasta por dos semanas. Envuelve el pastel con envoltura plástica antes de ponerlo en una lata o en un recipiente hermético. Envuelve el contenedor en plástico para darle una protección extra y evitar que tome otros olores. También puedes usar una pastelera de vidrio. Saca el pastel por lo menos una o dos horas antes de que te lo vayas a comer. La cubierta estará dura y fría una vez sacada del refrigerador. Entre más pequeño sea el pastel o el panquecito, necesitará menos tiempo para tomar temperatura.

  5. 5

    La crema se podrá mantener en congelación por entre tres y seis meses. Debes llevar la crema a temperatura ambiente y batirla de nuevo. Esto debe tomar un par de minutos. En algunos casos la crema no requerirá ser batida de nuevo.

Consejos y advertencias

  • Existen una gran cantidad de recetas para el merengue suizo. Verifica las recomendaciones relacionadas con la receta antes de congelar la crema.
  • Los niveles de humedad altos pueden afectar la crema de forma negativa.
  • Los huevos crudos o ligeramente cocidos pueden estar contaminados con salmonella, que puede ocasionar algún tipo de intoxicación por alimentos.

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