Alternativas para reemplazar el vino de Oporto al cocinar

Escrito por kochava r. greene | Traducido por analía c biscaldi
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Alternativas para reemplazar el vino de Oporto al cocinar
Los vinos dulces pueden ser un excelente reemplazo si no tienes vino oporto a mano. (red wine image by jimcox40 from Fotolia.com)

Si en una receta encuentras que debes utilizar vino de Oporto, pero no tienes uno a mano, no te alarmes. Existen algunos productos para sustituir este sabor rico a alcohol. El oporto tiene algunas variedades, pero las más populares son el ruby (tinto) y el tawny (blanco). Asegúrate de cuál es la variedad que necesitas en tu receta antes de seleccionar un sustituto. La mayoría de los platos con carne roja incluyen un oporto ruby, y también las recetas con aves. Sin embargo, algunas recetas con aves y pescados utilizarán el oporto tawny.

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Vino tinto dulce

Si tu receta contiene vino oporto ruby (o sólo dice oporto), puedes utilizar cualquier vino tinto dulce. Las variedades de vino tinto Merlot, Shiraz y Chianti son sustitutos aceptables para el oporto ruby. Utiliza la cantidad de vino indicada en la receta, si la receta indica una taza de oporto, utiliza una taza de vino tinto dulce.

Vino blanco dulce

Para reemplazar el oporto tawny, utiliza cualquier vino blanco dulce. Como con el vino tinto, utiliza la misma cantidad indicada en la receta. Los vinos blancos que funcionan bien como reemplazo del oporto son Zinfandel blanco, Riesling (especialmente cosecha tardía) y Chardonnay.

Reemplazos sin alcohol

Si quieres reemplazar el oporto en un plato sin alcohol, puedes usar caldos o simplemente evitar colocar el vino. Reemplaza el oporto por la misma cantidad de caldo hecho con la misma proteína que estás cocinando. Por ejemplo, si estás cocinando carne roja y la receta indica una taza de oporto, reemplaza la taza de oporto por una taza de caldo de carne. Puedes comprar el caldo hecho que se vende en los supermercados, o puedes hacerlo con cubos de caldo.

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