Cómo cocinar arroz a gran altura
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Cocinar a gran altura requiere una consideración especial. Debido a que el aire es más seco y la presión del aire es más baja, el agua hierve a una temperatura más baja y la humedad se evapora en el aire más fácilmente. Alrededor de un tercio de los estadounidenses viven en zonas de gran altitud, generalmente se considera en la cocina, estar a 3.000 metros sobre el nivel del mar o más, por lo que incluso los alimentos comunes y básicos como el arroz puede causar problemas. Cuando cocines arroz a gran altura, es necesario que ajustes las cantidades de los ingredientes y el tiempo de cocción.
Step 1
Aumenta la cantidad de líquido añadido a tu arroz de 2 a 2-1/2 cucharadas por taza. Por ejemplo, para 1 taza de arroz blanco de grano largo se necesitan 1-3/4 tazas de agua a nivel del mar, pero cerca de 2 tazas de agua a gran altura.
Step 2
Cocina el arroz por más tiempo. Por ejemplo, el arroz blanco de grano largo se tarda unos 15 a 18 minutos para cocinarse a nivel del mar, pero puede tardar 20 minutos o más a gran altura.
Step 3
Ajusta sobre la marcha. Por ejemplo, si revisas el arroz y lo encuentras demasiado húmedo, cocina por unos minutos más. Si el arroz está seco y poco hecho, agrega de 1 a 2 cucharadas de agua.
Referencias
Recursos
- The Cook's Thesaurus; Arroz; Lori Alden
Consejos
- Para cocinar cualquier tipo de arroz, combina el arroz y el agua o líquido para cocinar y llévalo a ebullición. Tapa, reduce el calor y cocina a fuego lento hasta que el agua sea absorbida.
- Cuando estés ajustando los tiempos de cocción de arroz y proporciones de agua para grandes altitudes, es muy importante saber con qué tipo de arroz estás tratando y cómo se cocina normalmente. Algunos arroces, como el arroz integral, requieren más agua y más tiempo de cocción, incluso a nivel del mar.
Sobre el autor
Mara Shannon is a writer whose work appears on various websites. Shannon also blogs about gaming and literature. Shannon holds a Bachelor of Arts in music with a focus on performance.
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