Cómo cocinar arroz a gran altura

Escrito por mara shannon | Traducido por mayra cabrera
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Cómo cocinar arroz a gran altura
El arroz puede endurecerse al cocinarse a gran altitud. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Cocinar a gran altura requiere una consideración especial. Debido a que el aire es más seco y la presión del aire es más baja, el agua hierve a una temperatura más baja y la humedad se evapora en el aire más fácilmente. Alrededor de un tercio de los estadounidenses viven en zonas de gran altitud, generalmente se considera en la cocina, estar a 3.000 metros sobre el nivel del mar o más, por lo que incluso los alimentos comunes y básicos como el arroz puede causar problemas. Cuando cocines arroz a gran altura, es necesario que ajustes las cantidades de los ingredientes y el tiempo de cocción.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Instrucciones

  1. 1

    Aumenta la cantidad de líquido añadido a tu arroz de 2 a 2-1/2 cucharadas por taza. Por ejemplo, para 1 taza de arroz blanco de grano largo se necesitan 1-3/4 tazas de agua a nivel del mar, pero cerca de 2 tazas de agua a gran altura.

  2. 2

    Cocina el arroz por más tiempo. Por ejemplo, el arroz blanco de grano largo se tarda unos 15 a 18 minutos para cocinarse a nivel del mar, pero puede tardar 20 minutos o más a gran altura.

  3. 3

    Ajusta sobre la marcha. Por ejemplo, si revisas el arroz y lo encuentras demasiado húmedo, cocina por unos minutos más. Si el arroz está seco y poco hecho, agrega de 1 a 2 cucharadas de agua.

Consejos y advertencias

  • Para cocinar cualquier tipo de arroz, combina el arroz y el agua o líquido para cocinar y llévalo a ebullición. Tapa, reduce el calor y cocina a fuego lento hasta que el agua sea absorbida.
  • Cuando estés ajustando los tiempos de cocción de arroz y proporciones de agua para grandes altitudes, es muy importante saber con qué tipo de arroz estás tratando y cómo se cocina normalmente. Algunos arroces, como el arroz integral, requieren más agua y más tiempo de cocción, incluso a nivel del mar.

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