Cómo cocinar con una chimenea

Escrito por lisa parris
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Cómo cocinar con una chimenea
(istockphotos)

A principios del siglo diecisiete en México, las chimeneas eran originalmente construidas con barro y se usaban principalmente para cocinar pan. El diseño original era en forma de calabaza, con una gran abertura en la parte delantera, un fondo muy amplio y una chimenea de 3 pies. La cocción se realizaba colocando el alimento directamente sobre las brasas, insertando los pinchos de los alimentos en las llamas o colocando una lámina de metal de gran tamaño en el horno. Hoy en día, muchas chimeneas son fabricadas de hierro fundido y están equipadas con una parrilla deslizable. Incluso si tienes un modelo de arcilla más tradicional, cocinar puede ser fácil y divertido si sigues estos simples pasos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Combustible (carbón o leña)
  • Cerillas
  • Alimentos crudos
  • Papel de aluminio o pinchos de metal

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Instrucciones

    Cocinar con chimenea

  1. 1

    Enciende el fuego unos 20 minutos antes de empezar a cocinar. Si eres nuevo en la cocina con chimenea, el carbón probablemente sea una mejor opción que la leña, pero no agregues cualquier tipo de acelerante. El uso de los mismos en un espacio cerrado de cocina puede causar explosiones. El carbón es fácil de encender y seguro de usar.

  2. 2

    Prepara la comida. Asegúrate de que todas las piezas de carne sean de similar tamaño, grosor y tipo. Pincha las salchichas con un tenedor para que drenen los jugos.

  3. 3

    Coloca los alimentos en hojas de metal, pinchos, o envueltos en paquetes de papel de aluminio, manteniendo artículos similares juntos.

  4. 4

    Introduce los alimentos en la chimenea con unas pinzas. Coloca los paquetes de papel de aluminio directamente sobre las brasas o sobre una hoja de metal o parrilla. Los pinchos se pueden colocar en una rejilla metálica o en un ángulo por encima de las brasas.

  5. 5

    Chequea la comida cada 10 ó 15 minutos para ver si está cocida. Los alimentos se pueden cocinar rápidamente en una chimenea, ya que usa el calor del fondo y los alrededores - como una combinación entre un horno y una parrilla tradicional. El jugo de la carne cocida correctamente será claro y no rosa. La carne envuelta en papel de aluminio tomará más tiempo que la expuesta directamente al calor.

Consejos y advertencias

  • Calienta tu chimenea antes de su uso mediante varios y muy pequeños focos de incendios dejando que los mismos generen el calor deseado. Deja que la chimenea se enfríe completamente antes de comenzar un nuevo foco. Coloca una pizza en la chimenea durante 5 minutos para agregarle un sabor ahumado y que su corteza sea más crocante.
  • No uses la chimenea en interiores. No está debidamente ventilada y su uso en lugares cerrados podría provocar la acumulación de humos y gases de monóxido de carbono en tu hogar. Lávate las manos después de manipular cualquier tipo de carne cruda. Usa diferentes utensilios para la preparación de alimentos para evitar la transferencia no intencional de las bacterias.

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