Cómo cocinar con piedra caliente en la mesa

Escrito por jeffrey brian airman | Traducido por pilar celano
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Cómo cocinar con piedra caliente en la mesa
Métodos tradicionales de cocinar (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Cocinar sobre piedra caliente en la mesa es cuestión de preparación y tiempo. Las carnes y los vegetales saben mejor cuando se los cocina y se los condimenta justo antes de comerlos calientes. La cocina con piedra caliente te da el control para cocinar y condimentar cada bocado antes de que ingrese a tu boca. Calienta una piedra, prepara los alimentos y cocina las comidas directamente en la mesa, justo como te gusta.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Piedra segura para cocinar y mango
  • Detergente
  • Agua tibia del grifo
  • Esponja no abrasiva
  • Alcohol isopropílico de 70%
  • Encendedor
  • Pinzas largas
  • Aceite vegetal
  • Sal gruesa
  • Palitos de madera
  • Carne y vegetales cortados en rodajas delgadas

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Instrucciones

  1. 1

    Siempre antes de utilizar la piedra, se debe lavar junto con el mango, con agua tibia, detergente y una esponja no abrasiva. Una piedra limpia alcanzará más temperatura y durará más tiempo caliente en la mesa.

  2. 2

    Coloca la piedra caliente sola en un horno fresco y enciende la temperatura a 450 °F (232,2 °C). Al hacer que se caliente de a poco durante un período de entre 20 y 30 minutos, evitarás que se raje.

  3. 3

    Llena la reserva en la base debajo del quemador con alcohol isopropílico de 70%. Esto te dará más de una hora de calor una vez encendido. Cuando comas solo, la reserva llena hasta la mitad será suficiente para mantener la piedra caliente durante toda la comida.

  4. 4

    Enciende el quemador de la base antes de quitar la piedra caliente del horno, con pinzas largas, y ponla con cuidado en el soporte de la base. Luego de 10 minutos sobre la llama, la piedra estará caliente y lista para llevar a la mesa y comenzar a cocinar.

  5. 5

    Sostén la piedra por los lados frescos de la base mientras la llevas con cuidado hacia la mesa. Avísales a otros que se encuentren en la cocina o el comedor que estás llevando una piedra caliente para evitar choques y quemaduras.

  6. 6

    Una vez que la piedra se encuentre sobre la mesa, aplica algunas gotas de aceite vegetal y espolvorea un puñado de sal gruesa sobre la superficie. Esto causará un pequeño chispeo, condimentará los alimentos y servirá para evitar que estos se peguen a la piedra mientras lo hace.

  7. 7

    Toma trozos de carne cruda o vegetales cortados en rebanadas delgadas con palitos de madera y con cuidado colócalos sobre la piedra caliente. Espera entre 10 y 15 segundos antes de dar vuelta las piezas y colocarlas en una zona nueva, antes vacía, de la piedra.

  8. 8

    Toma las rebanadas de carne y vegetales cuando estén cocidas al punto que te guste y rápidamente mójalas en una salsa para condimentarlas antes de llevarlas a la boca. Utiliza los palitos para raspar o limpiar la piedra a medida que cocinas, de manera que los alimentos continúen entrando en contacto con al piedra caliente.

Consejos y advertencias

  • Siempre advierte a los que se encuentren en el comedor acerca de la piedra caliente y los peligros de tocar cualquier parte de ella. Puede causar quemaduras graves o ampollas en la piel, si entra en contacto directo con esta.

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