Cómo cocinar piernas de cordero en una olla de cocción lenta

Escrito por g.k. bayne
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Utilizar una olla de cocción lenta para cocinar piernas de cordero permitirá que la carne esté lista para derretirse en tu boca. Aunque el cordero es considerado como carne de ovino de menos de un año de edad, la pierna requiere una cocción prolongada, lenta y húmeda para lograr que la carne esté tierna y jugosa. Planea preparar una pierna para cada comensal. Utiliza el jugo que queda en la olla como base para preparar una salsa, si así lo deseas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 2 a 3 cucharadas de aceite para cocinar
  • Una sartén pesada
  • Piernas de cordero
  • Una olla de cocción lenta
  • 1/2 taza de agua o caldo de carne
  • Romero, tomillo, ajo, sal y pimienta (opcional)
  • Pinzas de cocina o tenedor de carne

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Instrucciones

  1. 1

    Calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén pesada a fuego medio alto hasta que el aceite esté brillante pero no humeante.

  2. 2

    Coloca las piernas de cordero en el aceite de cocina utilizando las pinzas y dóralas en todos sus lados. Esto les dará la apariencia de haber sido asadas al horno mientras que fueron cocidas en una olla de cocción lenta y también ayudará a desarrollar su sabor.

  3. 3

    Coloca las piernas de cordero en una sola capa en la parte inferior de la olla de cocción lenta. Vierte 1/2 de taza de agua o caldo. Agrega los condimentos que desees, como romero, ajo o tomillo molidos o simplemente sal y pimienta.

  4. 4

    Coloca la tapa en la olla de cocción lenta y ajusta la temperatura a baja.

  5. 5

    Deja que las piernas de cocinen durante ocho horas como mínimo. Las piernas estarán listas para ser servidas cuando la carne se desprende fácilmente del hueso al ser levantada con las pinzas o con el tenedor para carne.

Consejos y advertencias

  • Es prácticamente imposible que las piernas de cordero se cocinen demasiado en una olla de cocción lenta. Se pueden dejar cocer durante 10 a 12 horas y aún así estarán tiernas y jugosas.
  • El Servicio de seguridad alimenticia y de inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (DAEU) considera que el cordero es una carne roja. Las carnes rojas siempre deben ser cocidas de acuerdo a las normas de la temperatura interna elaboradas por este servicio.
  • Para un sabor intenso y rico puedes utilizar un vino tinto con cuerpo para que sea el líquido en la olla de cocción lenta.

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