Aprender a cocinar un pollo entero con una olla a presión es una buena manera de ahorrar energía en la cocina. Puedes cocinar la comida mucho más rápido en una olla a presión, comparándolo con una cocina a gas o el horno. Y los alimentos cocidos de este modo retienen más nutrientes, porque el tiempo de cocción es menor y prácticamente no se pierde agua por evaporación.
- Nivel de dificultad:
- Moderada
Instrucciones
Necesitarás
- Olla a presión con bandeja
- Aceite de oliva
- Agua
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1
Retira el pollo de la envoltura y lávalo por dentro y por fuera. Puedes agregar el cuello del pollo para darles más sabor, pero al cocinar el corazón, el hígado y la molleja en la olla a presión es muy probable que se conviertan en puré. Seca el pollo.
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2
Calienta la olla a presión y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Dora el pollo por todos los lados.
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3
Retira el pollo y pon la bandeja en el fondo de la olla a presión y agrega la mínima cantidad de agua necesaria para la olla en particular que estás usando. El pollo al cocinarse va a liberar una gran cantidad de líquido.
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4
Agrega el pollo a la olla, con la pechuga mirando hacia arriba.
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5
Enciende la cocina y deja que la olla a presión se airee por la cantidad de tiempo requerido y luego, coloca la tapa por encima.
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6
Baja el fuego para mantén la presión de la olla estable una vez que haya llegado a la presión máxima.
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7
Cocina el pollo durante 25 minutos. Deja que la presión decaiga de forma natural y verifica la cocción del pollo. Si los jugos salen claros en la articulación del muslo, el pollo está bien cocido. Si no, pon la tapa nuevamente y cocina a fuego lento durante tres a cinco minutos más. Cuando termines, retira el pollo, cúbrelo con papel o toallas lavables de cocina y junta el líquido dentro de la olla para usarlo como una salsa o como base para formar una.
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8
Corta el pollo y sírvelo.
Consejos y advertencias
- Como la carne blanca y oscura se cocinan a un ritmo diferente, la mayoría de las guías de ollas a presión sugieren cocinarlas por separado para que la carne blanca no se seque, mientras la otra la carne sigue terminando de cocinarse.
- Puedes agregarle hierbas a esta receta. Sin embargo, al cocinar a vapor se intensifican los sabores, así que debes utilizar menos de lo normal.
- Asegúrate de que la carne oscura se haya cocinado bien. Su tiempo de cocción es mayor que el de la carne blanca y el consumo de carne mal cocida es peligroso para tu salud.
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