Cocinar con sarténes freidores de acero inoxidable

Escrito por brynne chandler | Traducido por contributing writer
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Cocinar con sarténes freidores de acero inoxidable
Sartén de acero inoxidable. (DAJ/amana images/Getty Images)

El acero inoxidable es de las opciones más consciente del presupuesto para utensilios de cocina. No conduce el calor como el cobre, ofreciendo una cocción de alimentos uniforme y completa. En una sartén de acero inoxidable, debes saber que la comida puede pegarse igual. Para evitarlo, prepara la sartén antes de usarla. Esto es importante al cocinar alimentos bajos en grasa y altos en proteínas como un omelet de huevo blanco o pechugas de pollo sin piel. A diferencia de las sarténes antiadherentes, puedes elaborar una salsa desglaseada de sobrantes pegados en la cacerola para limpiarla, la utilices o no.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Sartén de acero inoxidable para freir
  • Cocina
  • Aerosol para cocinar o 2 cucharadas de aceite
  • Carne para cocinar en la sartén (u otro alimento)
  • Termómetro para carnes
  • Por lo menos una taza de agua, caldo o vino para cocinar
  • Espátula
  • Esponja de acero (si es necesario)

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Instrucciones

  1. 1

    Rocía el interior del sartén con el aceite en aerosol o añade 1 o 2 cucharadas de aceite para lubricar el interior.

  2. 2

    Coloca la sartén en la hornilla, sobre un fuego medio-alto (ver advertencia).

  3. 3

    Coloca la carne dentro del sartén y dórala en ambos lados a fuego medio-alto.

  4. 4

    Baja el fuego de la hornilla a la mitad, y continúa cocinando la carne hasta que el termómetro indique que la parte más gruesa se ha cocinado completamente. El tiempo puede variar dependiendo del corte de la carne utilizada y el espesor.

  5. 5

    Retira la carne del sartén y vierte 1 taza de líquido dentro de él. Utiliza agua, caldo, o vino para cocinar para hacer una salsa.

  6. 6

    Sube el fuego a medio-alto y lleva el líquido a ebullición. Este proceso se llama glaseado y consiste en cocinar los trozos de comida pegados en el fondo del sartén con el líquido. (Si no estás haciendo una salsa, este es el final del proceso de cocción. Ya puedes limpiar el sartén).

  7. 7

    Baja el fuego a mínimo y termina de cocinar el líquido a fuego lento, hasta que se reduzca ligeramente el volumen del líquido. Esto concentrará los sabores y hará muy rico el sabor de la salsa.

  8. 8

    Limpia el sartén vertiéndole agua y dejándolo hervir durante dos minutos. Retíralo del fuego y saca el agua. La mayoría de los trozos dorados se han evaporado de la parte inferior del sartén. Deja que el sartén se enfríe antes de ponerlo en el fregadero para lavar.

  9. 9

    Usa una esponja de acero y jabón para eliminar cualquier alimento pegado todavía en el fondo del sartén. Casi todos los elementos de acero inoxidable se pueden poner en el lavavajillas para limpiar.

Consejos y advertencias

  • Puedes hacer una salsa de serrería clásica vertiendo una taza de leche y 1/4 taza de harina. Llévalo a ebullición, baja el fuego a lento y bate hasta que espese. Esta salsa del sur es muy buena servida sobre salchichas, galletas, carnes de pollo frito.
  • No utilices el fuego máximo para cocinar con acero inoxidable, ya que habrá una alta probabilidad de quemar tu comida.

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