Cómo cocinar sémola de maíz
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La sémola de maíz es maíz seco molido en partículas pequeñas. Es similar a la polenta italiana, excepto que la sémola o "grits" se hace generalmente de maíz blanco, mientras que la polenta está hecha de maíz amarillo. La sémola de maíz nixtamalizado es ligeramente diferente, ya que está hecha de granos de maíz remojados en agua con cal para quitarles la cáscara. Tiene un sabor diferente y una textura más cremosa que la sémola común. La sémola molida a la piedra es sencilla de hacer y queda bien con casi cualquier plato principal.
Step 1
Pon agua en una olla de fondo grueso y llévala a hervor.
Step 2
Echa la sémola y la sal revolviendo para integrar. Baja el fuego a medio bajo y cocina durante 20 a 25 minutos.
Step 3
Revuelve la sémola ocasionalmente con una cuchara de madera mientras se cocina para evitar que se pegue.
Step 4
Revuelve más frecuentemente cuando la sémola ya esté por terminarse de cocinar. Revisa la consistencia para determinar cuando esta hecha a tu gusto. Retírala del fuego a la consistencia deseada. Si está muy espesa, agrega un poco de agua o leche.
Step 5
Mézclale la mantequilla y sírvela caliente. Esta cantidad sirve para seis porciones.
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Referencias
Consejos
- Si tienes sémola de cocimiento rápido o instantánea, el proceso es el mismo, pero la rápida necesita solamente 5 minutos de cocción y la instantánea 1 minuto.
- La cantidad de agua necesario depende de la edad de la sémola. Usa la cantidad que indica la etiqueta si es diferente.
- La sémola puede saborizarse con muchas cosas diversas, pero la mayoría de los sureños la comen con mantequilla o leche. Prueba agregar queso, jamón o tocino para lograr un sabor diferente.
- La sémola sobrante se vuelve una masa sólida al enfriarse. Rebánala y fríela en un poco de mantequilla y quedará deliciosa.
Advertencias
- La sémola cocida es muy caliente y pegajosa; evita que caiga en la piel desnuda.
Sobre el autor
Diane Watkins has been writing since 1984, with experience in newspaper, newsletter and Web content. She writes two electronic newsletters and has a Bachelor of Science degree in chemistry from Clemson University. She has taken graduate courses in biochemistry and education.
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