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¿Cuáles son las comidas francesas más populares en Navidad?

Escrito por gemma craig | Traducido por andrés hambo
¿Cuáles son las comidas francesas más populares en Navidad?

Una cena de Navidad en Francia incluye carne, arroz y "haricots verts".

chicken dinner image by Liz Van Steenburgh from Fotolia.com

Tener un menú de platos tradicionales franceses de Navidad para las festividades puede hacer que tu mesa pase de aburrida a memorable tanto para tus amigos como para tu familia. Las tradiciones se encuentran en toda Francia y la variedad depende de la región. La comida principal es "le reveillon" y se sirve tradicionalmente después de la misa de medianoche en Nochebuena.

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Apéritif

Los alimentos más comunes servidos como aperitivo son un surtido de canapés, como salmón ahumado o caviar servido en blinis, los que son pequeños panqueques de trigo sarraceno. El champán es tradicional, pero los cócteles también son apreciados.

Entre

El plato de entrada suele consistir en entremeses fríos y calientes. En París y en el sudoeste, usualmente se ofrece "foie gras" servido en "brioche" o en algún otro tipo de pan, acompañado de un vino dulce. Otra entrada preferida son las ostras crudas, particularmente en París y en Bretaña. El pan de centeno con mantequilla es una compañía tradicional de las ostras, las que son servidas con jugo de limón o vinagre de vino mezclado con chalotas finamente picadas. Otros entremeses fríos son las terrinas o patés. El vino blanco va bien con la mayoría de los platos de mariscos. Un entremés caliente muy popular son las tradicionales "coquilles St. Jacques", un sabroso plato de vieiras con salsa de crema.

Plat Principal

Elige lo que desees para el plato principal, ya que no hay tradiciones estrictas para esta parte de la comida francesa de Navidad, aunque algunos favorecen a las aves de corral rellenas. En Alsacia se prefiere el ganso con relleno de castañas, mientras que en Borgoña prefieren el pavo. Las langostas, cangrejos y carnes magras también son una opción popular, incluyendo al faisán, venado y jabalí. En las comidas de Navidad en Francia, la salsa de arándanos está reservada para la mayoría de las carnes. Sirve cualquiera de estas acompañadas usualmente de castañas asadas o arroz y champiñones silvestres. Las verduras que se sirven usualmente son las judías verdes y el gratin dauphinois, el que es la versión de los Alpes franceses de las patatas gratinadas. Elige cualquier tipo de vino, aunque el vino rojo suele prevalecer en el plato principal.

Queso

Una cena francesa sin queso no es una cena francesa. Sirve una variedad de quesos en una bandeja con una selección de galletas y panes. Cada invitado rebana el queso para elegir sus porciones.

Postre

El postre tradicional de Navidad en Francia es el "buche de Noel", o tronco de Navidad. Se trata de un rico pastel de chocolate con forma de tronco de Navidad. Otro postre popular es un delicioso plato caliente de frutas con especias cocidas en sidra o en salsa de vino. Este postre es dulce, pero tiene un sabor mucho más ligero que los otros alimentos intensos de las festividades.

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