¿Cuáles son los peligros de cocer alimentos en bolsas plásticas?

Escrito por eliza martinez Google | Traducido por stefanía saravia
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¿Cuáles son los peligros de cocer alimentos en bolsas plásticas?
Los alimentos cocidos en bolsas plásticas pueden no ser seguros para comer. (baking meat in special plastic bag image by Maria Brzostowska from Fotolia.com)

Cocer alimentos en bolsas plásticas es una tendencia fluctuante en el tiempo. En los últimos años las personas han comenzado a preguntarse acerca de la seguridad de este método para cocinar. El FDA regula la seguridad de los recipientes plásticos para que puedan ser utilizados para cocer o calentar alimentos. Sin embargo, las bolsas plásticas no son reguladas de la misma manera. El Harvard Medical School recomienda calentar alimentos sólo en recipientes aprobados que estén etiquetados como tales, especialmente cuando se calientan en el microondas. Muchos peligros pueden conducir a una enfermedad o a lesiones existentes cuando los alimentos son cocidos en bolsas de plástico.

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Fusión

Según el North Dakota State University (NDSU) Agriculture Communication, algunas bolsas están hechas de un plástico que es demasiado delgado para cocer sin que se funda. Ellos recomiendan llamar a los fabricantes de bolsas plásticas y preguntarles cuál es el punto de ablandamiento. NDSU reporta que la marca Ziploc tiene un punto de ablandamiento de 195 grados, lo cual significa que se funden a una temperatura de 212 grados. Esto arruinará tanto la comida como los platos que estén dentro de la bolsa.

Lixiviación química

Cuando se hierve el plástico, los químicos utilizados para producirlo pueden lixiviarse en la comida en el proceso de cocción debido a altas temperaturas. Los químicos más comunes en los plásticos incluyen BPA y ftalatos. El Harvard Medical School dijo que los alimentos altos en grasas son especialmente susceptibles. NDSU añadió que algunas bolsas plásticas pueden expulsar gases tóxicos de la tinta, pegamento y materiales reciclados utilizados para su elaboración.

Quemar

The Food Domain dijo que cuando el agua hierve en una bolsa puede causar burbujas que podrian reventar cuando se mueve la bolsa. Incluso si el agua está fuera de la bolsa, la bolsa en sí puede reventar cuando la temperatura está muy alta. Si cualquiera de estas dos cosas pasan, los cocineros pueden tener quemaduras en su cara o en sus manos. Añadir sal u otras especies puede producir el mismo efecto debido a que perturban las burbujas que se han formado, haciendo que entre en erupción. NDSU también reportó que la bolsa puede inflamarse, produciendo fuego y quemaduras subsecuentes a una persona que esté cerca. Esto es más común cuando se utiliza un horno microondas.

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